導(dǎo)讀冬季寒冷又干燥，這個(gè)季節(jié)適合吃燉煮菜和蒸菜，特別是蒸菜，口感更加清淡滋潤，多吃不上火，是冬季餐桌上的首選菜品。我最近也喜歡做蒸菜，一個(gè)蒸菜，一個(gè)燉菜，兩個(gè)鍋....

冬季寒冷又干燥，這個(gè)季節(jié)適合吃燉煮菜和蒸菜，特別是蒸菜，口感更加清淡滋潤，多吃不上火，是冬季餐桌上的首選菜品。我最近也喜歡做蒸菜，一個(gè)蒸菜，一個(gè)燉菜，兩個(gè)鍋一起做，同時(shí)出鍋，雖然天冷，吃到最后也是熱乎的。可以蒸著吃的食材非常多，今天分享我家隔幾天就要做一次的肉末蒸山藥，做法簡單，軟糯鮮香超級(jí)好吃。

山藥含有豐富的淀粉，是蔬菜也可以做主食，營養(yǎng)又飽腹。山藥含有粘蛋白，對(duì)于潤肺止咳有好處。另外山藥是溫補(bǔ)食材，對(duì)于滋補(bǔ)脾胃很有幫助，是老少皆宜的食材，非常適合冬季食用。

市場(chǎng)上的山藥分為脆的和糯的，脆的適合炒著吃，軟糯口感的適合燉湯或者蒸著吃。山藥的口感和品種有關(guān)，不能只看表皮的顏色來區(qū)分，如果自己無法分辨，買的時(shí)候可以問問賣家。我們今天做的這道蒸山藥用到的是糯山藥，軟糯的山藥裹滿鮮香的湯汁，別有一番風(fēng)味。

肉末蒸山藥

【食材】山藥、豬肉、蔥、姜、老抽、生抽、蠔油、白糖

【具體做法】

1，山藥去皮洗凈，山藥表面的黏液含有粘蛋白，粘到皮膚上，會(huì)引起皮膚過敏，最好帶著手套處理。

2，把處理好的山藥切成滾刀塊，放到一個(gè)深碗中。

3，豬肉一小塊，切碎剁成肉末。

4，熱鍋涼油，放入蔥末和姜末炒香，然后倒入肉末大火炒干表面的水分。

5，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調(diào)味，大火炒勻。然后再放入少許清水燒開，因?yàn)樯剿幵谡舻倪^程中會(huì)吸收一部分湯汁，所以這里一定要加水煮點(diǎn)肉湯，山藥才好入味。

6，把炒好的肉末連湯一起倒在山藥上，開水上鍋，中大火蒸15~20分鐘就好。

7，出鍋撒些蔥花這道菜就做好了，鮮香軟糯，超級(jí)好吃。

飯飯小貼士

1，蒸山藥一定要買軟糯的山藥，吸收了肉末的湯汁，入味更好吃。

2，炒肉末時(shí)加了老抽、生抽和蠔油，這些都是有咸味的，所以鹽就不用放了，蒸菜需要清淡一點(diǎn)，原汁原味更好吃。

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