導讀北方人擅長做面食，一個小小的面團能做出來的美味花樣繁多，在西北一些地區，娶親時有“試刀面”的習俗，意思是過門的新媳婦要親手烹飪面食來展示自己的廚藝，相當于入....

北方人擅長做面食，一個小小的面團能做出來的美味花樣繁多，在西北一些地區，娶親時有“試刀面”的習俗，意思是過門的新媳婦要親手烹飪面食來展示自己的廚藝，相當于入門考試，可見面食在北方人心中的地位。

炒疙瘩是老北京面食的一種，至今已有上百年的歷史，傳統做法將面團搓成骰子大小的疙瘩，下鍋煮熟后用油炒至金黃，再搭配各種時令蔬菜，出鍋后黃綠相間，不僅香味撲鼻吃起來綿軟又有嚼勁。今天分享給大家一款新的炒疙瘩做法，1碗面粉，1把菠菜，搓一搓做成不一樣的炒疙瘩，營養高顏值棒，是菜也是飯，冬天炒一鍋一家人都吃的心滿意足，太省事了，做法分享給大家。

炒疙瘩

所需食材：菠菜1把，面粉半碗，雞蛋2個，紅椒1個、蒜4瓣、胡椒粉半調羹、1勺蠔油，適量鹽和雞精。

1、菠菜清洗干凈去根，放入榨汁機中加入小半碗清水，打成菠菜汁，用濾網過濾出殘渣，少量多次的加入面粉中，攪拌成絮狀后，團成面團密封醒15分鐘。

2、面團醒好后揉成長條，切成大小均勻的小劑子，劑子不要太大，以免不容易煮熟，劑子放在篦子上，用大拇指向前搓，疙瘩就成型了。

3、疙瘩搓好后，下入開水鍋中煮6分鐘左右撈出，因為還要炒一些配菜，為了讓疙瘩不粘連，可以過一下涼水，這樣吃起來也更筋道。

4、雞蛋打入碗中加鹽并打散，炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱打入蛋液，炒熟后盛出備用。

5、鍋中加入適量的油，油溫六成熱，放入切好的蒜，炒香后加入切好的紅椒，繼續翻炒。

6、待紅椒斷生后，加入疙瘩和炒好的雞蛋，加入半勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺黃豆醬，適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。一盤色澤誘人、口感筋道的炒疙瘩就做好了。

——老井說——

用蔬菜汁和面，將蔬菜的營養融合到面食中，做出的炒疙瘩特別適合不愛吃蔬菜的小朋友，菠菜可以根據自己的喜好，換成其他的蔬菜，如芹菜、西藍花等，做法還是一樣的。

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