導讀轉(zhuǎn)眼即將迎來小雪節(jié)氣，媽媽說，入冬后還沒煮過糯米飯，今天煮了一鍋糯米飯給我解饞。一聽到糯米，相信許多喜歡吃糯米的糯米控們兩眼都放光。入冬吃糯米，因為糯米粘糯....

轉(zhuǎn)眼即將迎來小雪節(jié)氣，媽媽說，入冬后還沒煮過糯米飯，今天煮了一鍋糯米飯給我解饞。一聽到糯米，相信許多喜歡吃糯米的糯米控們兩眼都放光。

入冬吃糯米，因為糯米粘糯，養(yǎng)胃，而且飽腹感特別強，黏黏的糯米里可以做主食，天冷的時候，吃一碗糯米飯比吃一碗白米飯扛餓多了，因為每次媽媽煮糯米飯的時候都會加許多配菜，香菇、蝦米、胡蘿卜、臘腸、臘肉等等。

在廣東，天冷的時候就喜歡吃上一碗暖乎的糯米飯，有人喜歡用生炒的做法，有人喜歡用高壓鍋，無論是什么做法，要把糯米飯煮好，糯米不會因水量太多煮的太爛，配菜要突出，不能搶了糯米的風頭，到最后煮好的糯米飽滿油亮，香噴噴又好吃，這樣的糯米飯每次煮一鍋都不夠。

你喜歡吃糯米飯嗎？趁著入冬天冷趕緊來學學吧！

【廣式糯米飯】

食材：糯米1斤，廣式臘腸2條，胡蘿卜1根，香菇4朵，蠔油、鹽、生抽適量，清水250毫升（適當增減）。

做法：

1.準備食材，可以根據(jù)個人口味，選擇臘腸或者臘肉，廣式臘肉口味偏咸甜，糯米要提前用清水浸泡20分鐘左右。

2.把臘腸切丁，香菇泡軟后和胡蘿卜一樣切成丁。

3.炒鍋加熱，倒入少許花生油，油別放太多，因為臘腸也有油脂，先把香菇臘腸和胡蘿卜粒全部倒入鍋中，翻炒出香味和油脂后，倒入浸泡過的糯米。

4.把糯米和配菜食材翻炒均勻。加少許蠔油和生抽上色調(diào)味。

5.我家煮糯米飯喜歡用高壓鍋，這樣不用擔心糯米不易熟，生炒糯米飯容易夾生（糯米沒有完全煮熟），用高壓鍋就不用擔心。加入的清水量要比平時煮大米飯要少，因為糯米已經(jīng)提前浸泡吸足了水分，減少水量煮好的糯米飯才不會太軟爛。

剩下的就交給時間，高壓鍋燜煮20分鐘左右，糯米飯煮熟后再趁熱拌勻它，可以試試味道，如果糯米吸收了臘味的咸香味，就可以不放食鹽了，如果覺得味道淡了，可以加少許食鹽調(diào)味，上桌前撒一把蔥花，味道更香。

小提示：

先把糯米和配菜臘腸等翻炒均勻，讓每一顆糯米都均勻地裹上油脂，這樣煮糯米飯的時候糯米粒更飽滿，水量要盡量少一些，糯米才粒粒均勻。

脾胃消化弱的人對于粘糯食物要少吃少碰，避免消化不良。

吃完糯米飯配上一杯熱茶解解膩，還能促進消化。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節(jié)，認真生活，好好吃飯！