導(dǎo)讀歡迎您來(lái)到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“蒸饅頭除了加酵母，再加點(diǎn)它，蒸出的饅頭暄軟又白胖，一次能吃3個(gè)”。如果您喜歡我的文章，記得“....歡迎您來(lái)到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“蒸饅頭除了加酵母，再加點(diǎn)它，蒸出的饅頭暄軟又白胖，一次能吃3個(gè)”。如果您喜歡我的文章，記得“關(guān)注”或“分享”哦！

中國(guó)人尤其是北方人喜歡面食，一日三餐幾乎都離不開(kāi)。饅頭則是最常見(jiàn)最美味的面食了。蒸一鍋，可以吃上三天甚至一周時(shí)間，吃的時(shí)候熱一熱，配菜吃，特別方便。

說(shuō)起蒸饅頭，大家都知道要用到酵母，一般會(huì)將酵母直接加入面粉中，然后再和面。這樣做，一是酵母和面粉不能混合均勻，不利于發(fā)酵，二是酵母不能最大限度的發(fā)揮作用。

今天，小編就教您蒸饅頭的正確做法，外加一些小的、特別實(shí)用的技巧，保證新手也能蒸出既暄軟又白胖的饅頭。

所需食材：面粉500克，36度左右的溫水200克，酵母粉6克，白糖10克

制作步驟：

第一步：取碗倒入溫水，給水中加入酵母粉和白糖拌勻，靜置3-5分鐘，使酵母粉、白糖和水充分融合，待酵母水表面浮起泡泡時(shí)，說(shuō)明酵母活性已經(jīng)完全恢復(fù)了。

提示：水溫要控制在35-38度，如果家里沒(méi)有溫度計(jì)的話，用手背試一上，不燙即可。水溫一定要控制好，過(guò)高會(huì)將酵母燙死，太低則不能將酵母完全激活，發(fā)酵效果會(huì)大打折扣。加入白糖，能極大的縮短發(fā)酵母時(shí)間，差不多20分鐘就能發(fā)滿(mǎn)盆。

第二步：取盆加入面粉，一邊倒酵母水，一邊用筷子攪拌，待沒(méi)有干粉，面粉呈雪花或絮狀時(shí)，用手揉面，合成光滑的面團(tuán)。

第三步：給面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的2倍大小時(shí)即成，這時(shí)切一刀，面團(tuán)橫截面會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀，說(shuō)明發(fā)酵效果很好。

第四步：將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放到案板上反復(fù)搓揉排氣，再一次揉10分鐘左右，這時(shí)不要吝嗇力氣，搓面力氣越大，揉的時(shí)間越久，蒸出來(lái)的饅頭越白越勁道。

第五步：將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成大小均等的小面劑子，然后再一一團(tuán)圓，制成饅頭生胚。將饅頭生胚放入溫水鍋（水溫不超過(guò)38度）中，蓋上鍋蓋，進(jìn)行二次醒發(fā)，饅頭變得又輕又大就可以了。

提示：饅頭生胚一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，一般大約需要10-15分鐘，這樣蒸出來(lái)的饅頭才更加香軟好吃，很多人蒸的饅頭不暄軟，就是因?yàn)樯倭诉@關(guān)鍵一步。

第六步：開(kāi)火蒸饅頭。一般要上氣以后，再蒸大15-20分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后不要急著把饅頭取出，而是燜5分鐘后打開(kāi)鍋蓋，這樣饅頭才不會(huì)出現(xiàn)回縮變型的情況。

提示：饅頭蒸熟之后，記得不要直接打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)燜5分鐘，可以防止因?yàn)槔淇諝獾倪M(jìn)入，而導(dǎo)致饅頭表面塌陷。

?今天的美食文章“蒸饅頭時(shí)，把酵母倒入面粉是“大忌”，10年面點(diǎn)師教您蒸饅頭的技巧”就分享到這里。如果你喜歡，勞駕您點(diǎn)贊、關(guān)注和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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