導讀蓮藕又被稱為“水八仙”，含有豐富的膳食纖維，適量吃可以清熱涼血、降脂減肥。而想要炒出的藕口感脆爽、清甜，那我們就要選擇身材飽滿且有九孔的脆藕。首先準備藕兩個....

蓮藕又被稱為“水八仙”，含有豐富的膳食纖維，適量吃可以清熱涼血、降脂減肥。而想要炒出的藕口感脆爽、清甜，那我們就要選擇身材飽滿且有九孔的脆藕。

首先準備藕兩個，去皮。

接著我們準備配料：青、紅辣椒少許，切成筒筒備用；泡野山椒適量，切丁；姜、蒜切成顆粒備用。

起鍋燒水，加一勺鹽（增加底味），倒入藕丁焯水。

水快開時撈出，涼水中過一下（保持藕丁的脆爽），瀝干水分備用。

起鍋倒油，油溫5成下配料，中小火翻炒出香味。

炒香后下藕丁，加少許清水（稀釋藕丁表面粘液，防止粘鍋），翻炒均勻。

翻炒均勻后加適量鹽、雞精、一點點白醋（提升酸味）、少許白糖，翻炒均勻。最后加入適量水淀粉收汁，嘗著有味道即可出鍋裝盤。

一份爽脆可口的“酸辣藕丁”就這樣制作完成啦！喜歡的小伙伴們可以試一試喲，筆芯[心]

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