導讀大家好，我是熱愛美食，喜歡分享家常菜的起點小廚，一直覺得給家人的愛，全都在可口的飯菜里，每天用心做好一日三餐，是我生活中最快樂的事情。喜歡就關(guān)注我吧，這樣方....

大家好，我是熱愛美食，喜歡分享家常菜的起點小廚，一直覺得給家人的愛，全都在可口的飯菜里，每天用心做好一日三餐，是我生活中最快樂的事情。喜歡就關(guān)注我吧，這樣方便您找到我，讓我們一起互相交流學習。

夏天的苦瓜，是人們餐桌上非常應景的一道好食材，它清淡可口開胃下飯，常吃還有助于促進消化和清熱解暑的作用。

苦瓜

苦瓜的做法各種各樣，可清炒，搭配肉類菜炒，也可以炒雞蛋，燉湯或做涼拌菜等，都是大家非常喜歡的一道家常菜。

最近嘗試做了一道味道特別，好吃得讓從不吃苦瓜的人，都會瞬間愛上苦瓜的好做法，毫不夸張地說，真的比肉還好吃。

你肯定吃過苦瓜炒雞蛋，也喝過用苦瓜煮的雞蛋湯，那苦瓜的苦味，如果不是特別喜歡吃苦瓜的人，一般都很難接受。小廚今天要分享的這道炒苦瓜，做法簡單好吃又不苦，只要聞到它的香味，沒有不想吃的，而且天天吃都不膩，那就是【咸蛋黃炒苦瓜】。

【咸蛋黃炒苦瓜】苦瓜和咸蛋特有的味道——鮮、咸、香，吃在嘴里有種咸咸粉粉，舌尖上又有股淡淡的清苦味，兩者結(jié)合非常的完美。

咸蛋黃炒苦瓜

【食材所需】：苦瓜250克，咸蛋黃3個，鹽1勺，植物適量。

食材所需

【制作過程】：

步驟一、將苦瓜洗凈去掉頭尾，對半切開，去掉瓜瓤，斜刀切成片，

苦瓜切片

放入保鮮袋中

放入保鮮袋中

加入鹽，隔著袋子用手輕輕揉搓一下苦瓜片，直至苦瓜逼出水分來。

加入鹽

瀝去苦瓜的水分，取出來裝容器里，此時苦瓜片看起來翠綠可人入味，好像已經(jīng)被腌熟了似的。

瀝去水分的苦瓜片

步驟二、起鍋倒入油，放入苦瓜片，翻炒片刻之后

放入鍋中炒

加入咸蛋黃，斜鍋在咸蛋黃的邊上加放少許清水，用炒菜鏟把咸蛋黃壓碎，不停地用鏟子翻炒咸蛋黃，直至壓成泥的咸蛋黃煮熟炒成粉狀。

加入咸蛋黃一起炒

步驟三、把已經(jīng)炒熟成粉狀的咸蛋黃，拌著苦瓜片一起炒，保持中火，不停地翻炒讓咸蛋黃全部裹在苦瓜片上，待鍋底燒干，咸蛋黃和苦瓜片炒出干焦特別的香味，即可關(guān)火出鍋。

咸蛋黃炒苦瓜

苦瓜已經(jīng)用鹽腌漬過，有鹽味了，咸蛋黃本身就是咸的，這道菜主要是咸鮮為主，其它的調(diào)味品都可以不用加了，如果喜歡口味濃重的一點的，可以加幾滴生抽和蔥段，味道更濃郁鮮香。

超級的開胃下飯，搭配干飯稀飯都是非常的好吃。關(guān)鍵是，夾著苦瓜片和咸蛋黃一起咬在嘴里，滿口只有咸蛋的鮮香，苦瓜已經(jīng)沒有了苦味，一口一口粉粉香香，真的比肉還好吃。

心動不如行動，喜歡就趕快動起來吧，簡單配料簡單易做，按照步驟來操作，基本是一氣呵成零失敗。

-----烹飪小貼士-----

1）做步驟二時，也可以先把炒好的苦瓜打起來，接著鍋底炒好咸蛋黃，再把炒好的苦瓜回鍋一起炒的。我是為了省事，直接一鍋炒了。

2）咸蛋雖然好吃，可不要一次性吃入太多，容易引起喉干口渴。

您有好的建議和做法，歡迎評論交流，感謝。關(guān)注我起點小廚，每天分享家常菜的簡單做法。#8月吃什么##美食測評團##城市吃貨挑戰(zhàn)賽#