導讀大家好，我是水大叔。香菇是一個非常好吃，也非常有營養的食材，很多人都非常喜歡吃香菇，用香菇燉出來的雞肉，用香菇炒出來的菜都有一股非常獨特的味道，非常的美味。....

大家好，我是水大叔。香菇是一個非常好吃，也非常有營養的食材，很多人都非常喜歡吃香菇，用香菇燉出來的雞肉，用香菇炒出來的菜都有一股非常獨特的味道，非常的美味。所以今天就跟大家用香菇和豬肉搭配起來做一道解饞爽口，非常下飯的美食，香菇肉末。這個香菇肉末做出來之后，既可以當作一道主菜，也可以當作打鹵面的鹵子。那么接下來咱們就一起去看一下這道香菇肉末的做法吧。

【香菇肉末】

【制作食材】豬肉，干香菇，小蔥，食用油，大蒜，黃豆醬，甜面醬，蠔油，料酒，生抽，雞精，白糖，老抽

【制作步驟】

1、首先準備一塊帶有一點點肥肉的豬肉，然后再準備10個左右的干香菇，三根小蔥，4個大蒜。然后再準備適量的食用油，黃豆醬，甜面醬，蠔油，料酒，生抽，雞精，老抽，白糖。以上這些提到的食材和調味料都準備好了之后，咱們就開始制作這道解饞爽口，非常下飯的香菇肉末。

2、把咱們準備好的豬肉先清洗干凈，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要盡量地剁得細一點。做成肉末之后，咱們先把它放到一個干凈的大碗中待用。

3、準備好的干香菇，要提前清洗兩遍，然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱們把它取出來攥干里面的水分。干香菇攥出來的水分不要丟掉，咱們等一下還要用。當香菇攥干水分之后，咱們把它放到案板上用刀先切成小長條，然后再切成小碎丁，切好之后咱們把它放到一個盤中待用。

4、小蔥去掉老皮洗凈切成蔥花，然后放到一個碗中待用。準備好的大蒜去皮，切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一點，差不多是平時炒菜兩倍的量，等到油溫差不多5成熱的時候，咱們把切好的肉末放進去炒到變色。肉末變色之后，咱們加入香菇，蔥和蒜末。

5、將它們翻炒均勻，炒出香味，然后加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬，適量的蠔油，繼續翻炒，翻炒均勻之后，咱們再加入一點點料酒去去腥，適量的生抽，雞精，白糖調調味，再加一點老抽上色。

6、將它們全部翻炒均勻之后，咱們再把之前留下香菇水倒進去，然后用大火將湯汁煮開，湯汁煮開之后，咱們就可以出鍋裝盤了，裝盤之后還可以撒上一點蔥花點綴一下，一道非常美味的香菇肉末就這樣做好了，趕緊準備食材去親自嘗試一下吧。

【小貼士】

1、準備的豬肉最好帶有一點點肥肉，不要全部是豬瘦肉，如果全是豬瘦肉的話，吃起來口感會比較柴。

2、泡香菇的水不要丟掉，咱們在最后加進去會使香菇味會更加的濃郁。

3、炒這個香菇肉末所用的食用油要比平時炒菜的量多一倍，如果準備的肥肉比較多的話，加入的食用油也是可以少一點的。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！