導(dǎo)讀『炒花甲最怕有沙，如果把這個(gè)環(huán)節(jié)處理好了，其實(shí)可以發(fā)揮的空間很大，而絕非簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單“炒”花甲，既可以燉煮，還可以拿來(lái)紅燒，您說(shuō)對(duì)嗎？以前寫(xiě)花甲菜譜的時(shí)候，跟大....

『 炒花甲最怕有沙，如果把這個(gè)環(huán)節(jié)處理好了，其實(shí)可以發(fā)揮的空間很大，而絕非簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單“炒”花甲，既可以燉煮，還可以拿來(lái)紅燒，您說(shuō)對(duì)嗎？

以前寫(xiě)花甲菜譜的時(shí)候，跟大家聊過(guò)如何避免沙子的細(xì)節(jié)，首先是買(mǎi)花甲要挑那種“無(wú)沙版本”的；再就是買(mǎi)回來(lái)要用鹽水泡一泡，這些方法，好友們應(yīng)該都了如指掌了。今天做了一個(gè)炒花甲的升級(jí)版，準(zhǔn)確說(shuō)，用的是燒花甲的方式，以下圖片記錄。 』

▼ 菜名：金針菇粉絲燒花甲。 做法不復(fù)雜，第一步：花甲完成去沙環(huán)節(jié)后，在沸水里焯一焯，開(kāi)殼后撈出、瀝干水備用；第二步：熱鍋溫油小火，把姜蒜粒炒香，蒜粒可以多放一些，還可以加一些紅油豆瓣醬或者剁椒醬進(jìn)去，充分炒香；第三步：花甲入鍋翻炒幾下，倒入焯過(guò)水的金針菇、泡好的龍口粉絲，來(lái)少許清水，來(lái)適量鹽、味極鮮、蠔油調(diào)味即可，燉煮個(gè)五六分鐘即可撒蔥花、香菜出鍋。

炒花甲傳統(tǒng)做法，好友們可以參考我以前寫(xiě)的這篇老菜譜。

▼ 香煎棗腸。 哈爾濱裕昌的棗腸相當(dāng)不錯(cuò)，經(jīng)常買(mǎi)，直接生吃或者煎一煎、加熱，味道都非常棒。

▼ 黃瓜炒嫩肉片。 這個(gè)菜是老婆的手藝，嘿嘿，還不錯(cuò)吧！

▼ 清炒空心菜葉。

『 誰(shuí)說(shuō)上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關(guān)注：江城潮爸。 其實(shí)關(guān)不關(guān)注并不重要，我是一個(gè)全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫(xiě)這些東西賺錢(qián)。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身邊的朋友，包括網(wǎng)友們，在時(shí)間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣(mài)。這是我的真心話。當(dāng)然了，我個(gè)人的力量太過(guò)于渺小，這種呼吁聲能夠聽(tīng)到并愿意接受的好友，真的是緣份。

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不管怎么說(shuō)，但愿這些寫(xiě)得比較粗糙、但足夠簡(jiǎn)單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買(mǎi)菜選擇帶來(lái)一點(diǎn)幫助，那我就很開(kāi)心了。每一個(gè)字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒(méi)有什么助理、小編，所以言詞不妥之處，請(qǐng)好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會(huì)）里還有幾百道，如果找不到相關(guān)菜的做法，您也可以隨時(shí)發(fā)個(gè)私信給我，一定知無(wú)不言。