導讀魷魚花經過大火爆炒口感更好，更加鮮美多汁，搭配脆彈的木耳和清新微甜的甜椒和青椒，口感和味道層次十分豐富，不加辣椒，咸鮮口味，大人小孩都很喜歡吃。做一道媽媽喜....

魷魚花經過大火爆炒口感更好，更加鮮美多汁，搭配脆彈的木耳和清新微甜的甜椒和青椒，口感和味道層次十分豐富，不加辣椒，咸鮮口味，大人小孩都很喜歡吃。 做一道媽媽喜歡吃的菜來表達心意吧，在為媽媽制作愛吃的菜時，體會媽媽為我制作美食時的心情，帶著愛意做出的菜肴會更美味，在這個母親節，通過味道傳達心意。 #以美食的名義說愛她#

By 北童食記

用料

• 魷魚花 250克
• 洋蔥 80克
• 生姜 2片
• 大蒜 1瓣
• 黃甜椒 1個
• 紅甜椒 1個
• 青椒 半個
• 木耳（水發） 6朵
• 白胡椒粉 1克
• 鹽 2克
• 六月鮮特級醬油 3勺
• 味達美臻品蠔油 2勺
• 味達美臻品料酒 1勺
• 水淀粉 3勺
• 芝麻油 1勺
• 白芝麻 5克

做法步驟

1、甜椒和青椒切菱形塊

2、魷魚花可以選用冷凍魷魚花或自制魷魚花，新鮮魷魚橫縱切花刀熱水燙一下就卷起來了。木耳撕成小塊，洋蔥切絲大蒜切片，兩片姜

3、開中火，熱鍋冷油，鍋中放入洋蔥絲，姜片和蒜片，炒至微微發黃

4、放入魷魚花，調成大火爆炒

5、加入一勺料酒，料酒迅速蒸發，可以有效去腥增香

6、放入撕成小塊的木耳翻炒幾下，加入3勺特級醬油，炒至鍋中的食材均勻沾上醬汁加入1克白胡椒粉

7、甜椒青椒下鍋，翻炒均勻后加入兩勺蠔油，翻炒，可以嘗一下味道，加2克鹽調味

8、甜椒易熟，大火快速翻炒1分鐘左右，保持蔬菜的清甜爽脆。加入約3勺水淀粉。水淀粉的比例是5克淀粉用3勺水融化。加入水淀粉后要迅速翻炒，湯汁逐漸濃稠，再加一勺芝麻油。炒至均勻包裹每個食材關火盛盤

9、給炒好的魷魚花撒上白芝麻就完成了！

小貼士

1.注意火候，小心糊鍋 2.不要炒太久魷魚會變老 3.可以按個人口味加鹽減鹽

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