導讀好吃又易做的虎皮鵪鶉蛋，好吃不厭，小朋友最愛吃鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素，小孩常食有健腦作用并能促進生長發育。像我家孩子小的時候，我除了雞蛋，大....

好吃又易做的虎皮鵪鶉蛋，好吃不厭，小朋友最愛吃

鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素，小孩常食有健腦作用并能促進生長發育。像我家孩子小的時候，我除了雞蛋，大蝦，就是鵪鶉蛋，魚肉，蔬菜，這些食材輪番給他做輔食，這才有了兒子現在健康的身體。

鵪鶉蛋一般的做法基本上都是煮著吃了，有時候還喜歡在做紅燒肉的時候加點進去，味道也很鮮美好吃，那這次我們就來換個花樣吃鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋先是下鍋里面煎炸一下，給炸成虎皮鵪鶉蛋，然后再裹上糖醋汁，做好的鵪鶉蛋紅亮有食欲，酸甜好吃。

今天我給大家帶來的是一款制作簡單，好吃又美味的糖醋虎皮鵪鶉蛋，這菜一端上桌兒子連肉都不吃了，糖醋口味一直以來都是孩子們特別喜歡的味道，再加上個頭圓滾滾的小鵪鶉蛋，簡直太招人喜歡了。

【菜名】：糖醋鵪鶉蛋

【食材清單】：鵪鶉蛋，青菜，食用油，玉米淀粉，糖醋汁。

【烹飪步驟】：

1、把一會我們要用到的所有主要的食材先是準備好了，鵪鶉蛋我們在超市里面買回來就行了，青菜的話我們可以選用自己喜歡吃的，生菜，西蘭花，小白菜都可以。

2、 鵪鶉蛋冷水下鍋，鍋里面的水要沒過鵪鶉蛋，大約7~8分鐘左右把鵪鶉蛋撈出來，放進清水里面先是浸泡一會，把鵪鶉蛋的殼去掉，把水分瀝干。

3、 把鵪鶉蛋裹上薄薄的玉米淀粉，備用。

4、 把青菜清洗干凈，根部去掉，一個個的都掰好，把青菜放進開水里面，焯水了以后撈出來，再過一下冷水。把青菜像下面這樣擺盤備用。

5、平底鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后把鵪鶉蛋下進去煎一會，把鵪鶉蛋煎至表面金黃。這里特別說一下，請隨手準備一根長竹簽或鐵簽，鵪鶉蛋在炸的過程中會不斷鼓起破裂，隨手用簽扎一下鼓起的那些，防止炸裂后濺起傷著自己。

6、 然后再把糖醋汁倒進去，沒有糖醋汁我們自己也可以調，準備個小碗，里面加上醋，白糖，醬油，適量的鹽調制一下，喜歡吃酸一點的就多加醋進去，喜歡吃甜的，可以多加糖。

7、最后把糖醋汁和鵪鶉蛋翻炒均勻，可以看到鵪鶉蛋上色已經非常的漂亮，均勻了，然后我們再把鵪鶉蛋擺在盤子里面，這道鵪鶉蛋就已經做好了。有點筋的外皮，香香的蛋黃，酸酸甜甜的醬汁吃起來太好吃了吧，看來鵪鶉蛋只要是找對了制作的辦法，也一樣好吃。

【小貼士】：

1、鵪鶉蛋一定要小火慢炸，如果用大火炸，鵪鶉蛋就會炸裂。

2、炸鵪鶉蛋之前用廚房紙吸干機水分，以防在炸的過程中有水油濺出來燙傷。

3、除了用糖醋汁來調味，大家也可以用番茄醬，做一份茄汁虎皮鵪鶉蛋，味道也很不錯哦。