導(dǎo)讀鮑汁海參是鹵菜中的精品，是很多人最喜歡吃的一種美味菜肴，但這種菜品主要出現(xiàn)在一些高級(jí)餐廳中，它漂亮的色澤精致的擺盤以及誘人的滋味會(huì)有吸引很多的目光，于是一些....

鮑汁海參是鹵菜中的精品，是很多人最喜歡吃的一種美味菜肴，但這種菜品主要出現(xiàn)在一些高級(jí)餐廳中，它漂亮的色澤精致的擺盤以及誘人的滋味會(huì)有吸引很多的目光，于是一些酷愛美食的人就想自己在家中制作這種美味的鮑汁海參，可是這道菜應(yīng)該怎么做呢？它需要準(zhǔn)備哪些食材呢

鮑汁海參的做法

1、鮑汁海參在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備海鮮，2~3個(gè)爆汁適量，另外還要準(zhǔn)備適量的生姜，把準(zhǔn)備好的海參一定要提前泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)可以把它放到水中，再放入冰箱的冷藏室，每隔4小時(shí)換水一次，24小時(shí)以后海參就能泡好。

2、泡好以后的海參要取出，用刀破開它的肚子，去掉內(nèi)臟和沙粒，再把它清洗干凈，然后把海參放入鍋中加清水煮一小時(shí)，煮好以后取出放到可以保溫的保溫桶中，在保存24小時(shí)取出以后用冷水降溫，反復(fù)浸泡兩次才能把海參真正的泡發(fā)。

3、準(zhǔn)備適量的蔥姜和高湯，在炒鍋中放少量食用油，放入蔥姜爆香以后，再加入準(zhǔn)備好的高湯和爆汁，加熱燒開后把處理好的海參入鍋一起煮，用小火燒三四十分鐘，最后把湯汁收濃，這時(shí)鮑汁海參就做好了。

4、鮑汁海參在做好以后擺盤也是很重要的一步，在擺盤時(shí)可以準(zhǔn)備適量的胡蘿卜片，用專用磨具把他們刻成小花的樣子，再準(zhǔn)備適量的新鮮豆莢和青椒，把青椒切成絲狀與豆莢一起用沸水焯熟，把它們擺放在盤子中制成小花的樣子，然后再把做好的鮑汁海參直接擺放在盤子中，擺好以后會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做的鮑汁海參比高級(jí)廚師做的報(bào)紙，海參一點(diǎn)也不差。

5、鮑汁這種調(diào)味料還可以自己在家中調(diào)制，他需要把鮑魚蒸制以后再入鍋，煮煮熟的湯之后加入適量的高湯，料酒和蠔油以及水淀粉，經(jīng)過熬制以后就能得到香濃的鮑汁，用它制再去制作用鮑汁海參會(huì)特別完美。

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