導讀夏天最適合吃這14道開胃涼拌菜，5分鐘就做一大盤，成本不到3元錢。夏天天氣炎熱，很多人都不想做飯，炒菜，因為炒菜時難免大汗淋漓的很不舒服。夏天最適合吃涼拌菜....

夏天最適合吃這14道開胃涼拌菜，5分鐘就做一大盤，成本不到3元錢。夏天天氣炎熱，很多人都不想做飯，炒菜，因為炒菜時難免大汗淋漓的很不舒服。夏天最適合吃涼拌菜了，不僅開胃爽口，而且做法非常簡單，不需要炒菜，只需將食材加上調味拌一拌就可以吃了。而且涼拌菜的種類有很多種，可以根據個人喜好來選擇不同的涼拌菜做著吃，也可以每天換著歡迎做涼拌菜吃。今天我來分享14種涼拌菜的做法，供大家參考選擇。

一、涼拌黃瓜

食材：黃瓜一根，小米辣2個，小蔥適量，大蒜適量

做法：

1、先將黃瓜用清水洗凈，再用刀將黃瓜拍扁，切成小塊裝入湯盆里。

2、大蒜拍扁切成碎末放入黃瓜上，小米辣洗凈切成小圈放入黃瓜里。

3、往黃瓜上加入食鹽，香醋，香油，辣椒油，生抽等調味料，用筷子攪拌均勻倒入盤子里，撒上蔥花即可。

黃瓜是夏天最常見的時令蔬菜。黃瓜是最適合拿來做涼拌菜的蔬菜了。黃瓜可以直接生吃，也可以用來炒菜，涼拌，做湯等。黃瓜生吃的口感是脆嫩微甜好吃。

涼拌黃瓜

二、涼拌毛豆

食材：毛豆400克，干辣椒2個，大蒜適量

做法：

1、先將毛豆用剪刀剪去頭和尾部，剪好的毛豆用清水洗干凈裝入盤子里，大蒜拍扁去皮切碎備用。干辣椒切成小段備用。

2、鍋里倒入清水，下入毛豆煮熟后撈出來裝入湯盆里，加入食鹽，蒜末，干辣椒，生抽，食醋，香油，辣椒油用筷子拌均勻裝入盤里。

涼拌毛豆是湖北人夏天的必備涼拌菜，毛豆脆嫩可口好，香辣好吃。涼拌毛豆是下酒的好菜。

涼拌毛豆

三、涼拌腐竹

食材：腐竹100克，花生50克，黑木耳和香菜適量

做法：

1、先把腐竹和黑木耳用清水泡發，泡發好的腐竹和黑木耳用清水洗凈備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入腐竹和黑木耳焯水2分鐘撈出來裝入湯盆里，加入炸花生米，香菜，蒜末，食鹽，生抽，香醋，香油，辣椒油，用筷子攪拌均勻裝入盤子里即可。

涼拌腐竹做法非常簡單，吃起來酸辣香咸可口非常好吃，用來配米飯，稀飯，下酒都可以。

涼拌腐竹

四、涼拌皮蛋

食材：皮蛋4個，大蒜，小蔥適量

做法：

1、將皮蛋剝去外殼，用刀切成四瓣，將所有切好的皮蛋擺放在盤子里備用。

2、往碗里倒入食鹽，蒜末，蔥花，生抽，香醋，香油，辣椒油，攪拌均勻倒入皮蛋上，撒些蔥花即可。

這道涼拌皮蛋做法簡單，不需要開火就可以做成，吃起來口感香辣開胃非常好吃。

涼拌變蛋

五、涼拌金針菇

食材：金針菇500克，小米辣2個

做法：

1、金針菇用清水洗凈備用，小米辣洗凈切成小圈備用，大蒜拍扁去皮切成碎末備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入金針菇焯水1分鐘撈出來裝入盤里，加入蒜末，小米辣，食鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油等調味料拌均勻即可。

這道涼拌金針菇非常適合怕長胖的女士及小孩子食用。多吃可以去除體內的脂肪，非常不錯。

涼拌金針菇

六、涼拌紫甘藍

食材：紫甘藍半個，紅辣椒1個，大蒜適量

做法：

1、先將紫甘藍的葉子剝下來，用清水洗凈后，放入案板上切成細絲裝入湯盤里。

2、紅辣椒洗凈去掉籽，用刀切成細絲放入紫甘藍里，大蒜拍扁去皮切成碎末倒入紫甘藍里，加入食鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油等調味料拌均勻，倒入盤子即可。

紫甘藍最適合涼拌來吃，紫甘藍涼拌顏色非常靚麗好看，營養也不容易破壞，而且涼拌紫甘藍口感脆嫩好吃。

涼拌紫甘藍

七、涼拌土豆絲

食材：土豆2個，青紅辣椒各一個。

做法：

1、先將土豆削去外皮，用清水洗凈，切成細絲備用。青紅辣椒洗凈切成細絲備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入土豆絲，青紅辣椒焯水1分鐘撈出來裝入盤子里，加入食鹽，香醋，香油，辣椒油等調味拌均勻即可。

涼拌土豆絲吃起非常脆嫩爽口好吃，是很好的下飯美食。

涼拌土豆絲

八、涼拌藕片

食材：嫩蓮藕1節，小米辣3個，大蒜適量

做法：1、先將蓮藕削去外皮，用清水洗凈，切成薄片備用，小米辣洗凈切成小圈備用。大蒜拍扁去皮切成碎末備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入蓮藕片焯水1分鐘撈出來裝盤，加入小米辣，大蒜末，食鹽，生抽，香油，辣椒油等調味料拌均勻即可。

這道涼拌蓮藕口感脆嫩爽口，非常好吃，而且做法非常簡單，而且蓮藕非常適合女性朋友食用。

涼拌藕片

九、涼拌黑木耳

食材：干黑木耳50克，香菜適量，大蒜和小米辣適量

做法：

1、先將干黑木耳用溫水泡發后洗凈備用，小米辣洗凈切成小圈備用，蒜拍扁去皮切成碎末備用。香菜洗凈切碎備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入黑木耳焯水1分鐘撈出來裝入盤里，加入蒜末，辣椒，香菜，食鹽，生抽，香醋，香油，辣椒油等調味料拌均勻即可。

涼拌黑木耳吃起來香辣可口非常好吃，多吃黑木耳可以有補鐵的好處。

涼拌黑木耳

十、涼拌折耳根

食材：折耳根200克，青紅辣椒適量，大蒜適量

做法：

1、先將折耳根用清水洗凈，切成小段裝入盤里，青紅辣椒洗凈切成小段放入折耳根里。

2、往折耳根里加入食鹽，香醋，生抽，辣椒油，香油等調味料攪拌均勻即可。

折耳根有種特殊的氣味，很多人都吃不慣，但是對于愛吃的朋友，也是非常愛吃。折耳根不用焯水就可以涼拌吃。

涼拌折耳根

十一、涼拌海帶絲

食材：干海帶100克，小米辣適量，大蒜適量

做法：

1、先將干海帶用清水泡發后洗凈，切成細絲備用，大蒜拍扁去皮切成碎末備用。小米辣洗凈切成小圈備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入海帶絲焯水1分鐘撈出來裝盤里，加入小米辣，蒜末，食鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油等調味料攪拌均勻即可。

涼拌海帶絲吃起來口感非常有嚼勁，香辣爽口好吃，是配米飯，稀飯的好涼菜。

涼拌海帶絲

十二、涼拌豆腐絲

食材：豆腐皮1張，大蒜適量

做法：

1、豆腐皮用清水洗凈，切成細絲備用。大蒜拍扁去皮切成碎末備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入豆腐絲焯水1分鐘撈出來裝入盤里，加入大蒜末，食鹽，生抽，香醋，辣椒油，香油等調味料拌均勻即可。

涼拌豆腐絲口感非常香辣，軟嫩可口好吃。是下飯的好菜之一。

涼拌豆腐絲

十三、涼拌豆角

食材：豆角300克，胡蘿卜半根，大蒜適量

做法：

1、先將豆角用清水洗凈，切成小段備用，大蒜拍扁去皮切成碎末備用。胡蘿卜洗凈切成小段備用。

2、鍋里倒入清水煮開，下入豆角焯水3分鐘撈出來裝入盤里，加入胡蘿卜，蒜末，食鹽，生抽，香醋，香油等調味料攪拌均勻即可。

這道涼拌豆角，口味比較清淡比較適合不愛吃辣的朋友食用。也可以加入芝麻醬拌來吃，更加香濃脆嫩好吃。

涼拌豆角

十四、涼拌胡蘿卜絲

食材：胡蘿卜1根，香菜適量

做法：1、先將胡蘿卜用清水洗凈，用刀切成細絲裝入盤里，香菜洗凈放入胡蘿卜絲里。

2、往胡蘿卜絲加入食鹽，香油，辣椒油，生抽等調味料拌均勻，撒些熟芝麻即可。

這道涼拌胡蘿卜絲是非常清甜可口，香咸好吃，非常適合小朋友或是不吃辣的朋友食用。

涼拌胡蘿卜絲

總結

以上14道涼拌菜，做法簡單，5分鐘就能做一大盤，成本不到3元錢，是非常省時省力好做法。夏天天氣炎熱，不想炒菜就可以做些涼拌菜來給家人食用，開胃爽口好吃。這些涼拌菜的調味料可以根據個人口味來增加或是減少。我不提供具體的調味料用量，因為個人的口味不一樣。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！