導讀春節快到了，介紹制作醬牛肉、醬肘子豬蹄制作使用的湯料配方。自己動手用心制作的美味佳肴，絕對讓您收獲一片贊美，大家快快收藏起來吧。醬牛肉醬牛腱食材準備：牛腱子....

春節快到了，介紹制作醬牛肉、醬肘子豬蹄制作使用的湯料配方。

自己動手用心制作的美味佳肴，絕對讓您收獲一片贊美，

大家快快收藏起來吧。

醬牛肉

醬牛腱

食材準備：

牛腱子2000克，食鹽適量，冰糖20克，蔥1棵，姜6.7片，八角4個，桂皮1小塊，生抽50克，老抽100克（喜歡醬味濃的，可直接稀釋干黃醬1袋）草果2個，豆蔻2個，丁香3個，香葉4片，茴香籽1小勺，干辣椒若干，二荊條辣椒若干

醬牛肉

做法步驟：

1. 將牛肉切成大塊洗凈，在涼水中浸泡4小時以上，泡掉肉中的血水，中間多換幾次水；
2. 將牛肉放入涼水中焯水，放姜片料酒去除腥味，流動水洗凈，撈出備用；
3. 放入鍋中，鍋中加水，沒過牛肉；
4. 將香料用紗布包好（顆粒大的香料可以不用包）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒和二荊條辣椒；
5. 將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了（如有醬牛肉老湯，提前化凍燒開）
6. 將牛肉放入鹵水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可；
7. 醬好的牛肉先不要撈出來，一定要浸泡一夜，放冰箱冷藏后再切成片；
8. 可以蘸汁食用，三合油，蒜泥汁都很好；

醬肘子

準備食材：

前肘豬前蹄、蔥、姜、蒜、料酒、香葉、八角、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、干辣椒、二荊條辣椒

做法步驟：

1. 將買來的豬肘子、豬蹄，用噴槍燒灼肘子豬蹄表面，處理干凈，洗凈備用
2. 鍋中放入清水，肘子豬蹄涼水下鍋焯水，放入蔥段，姜片，料酒大火煮開，撇去血沫后，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。
3. 鍋中重新倒入清水，放入焯過水的肘子豬蹄，再放入姜蔥蒜，大料，香葉，桂皮，八角，干辣椒， 二荊條辣椒，大火燒開。
4. 加老抽，冰糖，食鹽調色調味。
5. 轉小水燉2個小時，待用筷子輕易穿過即可關火。
6. 浸泡一夜再撈出
7. 豬蹄熱著吃，軟爛糯香，涼著吃，筋香有嚼勁。
8. 肘子剔骨，用保鮮膜兩頭卷起，放冰箱里冷藏再切片。肥而不膩，美味可口。

醬豬蹄

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