導讀來源：是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成。品種：魚膠人造魚翅、明膠人造魚翅等。形狀：銀絲狀。質量：色澤金黃、粗細均勻，并具備天然魚翅的部分口感。儲藏....

來源：是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成。

品種：魚膠人造魚翅、明膠人造魚翅等。

形狀：銀絲狀。

質量：色澤金黃、粗細均勻，并具備天然魚翅的部分口感。

儲藏：在常溫下保存。

食療：輔助治療高血壓，冠心病。

堿水泡　蒸制　保存

堿水泡

取人造魚翅1盒，用溫水洗凈，再用低濃度溫堿水泡5分鐘。然后再用清水將人造魚翅多洗幾遍，以去凈堿分。

提示

人造魚翅用堿水泡發的目的是促其漲發，洗凈污物。低濃度堿水的配制比例為25克食堿兌1000克水。

蒸制

把人造魚翅放在小盆中，加入清水淹沒，再放上焯過水的雞腿、肥瘦內、香菇和花椒、蔥段、姜片、料酒、醬油和味精，然后上籠蒸半小時左右，取出。

提示

保存

蒸制魚翅時加入雞腿、肥瘦肉和香菇起增鮮作用。必須選取新鮮品，且進行焯水處理。蒸好后的雞腿等料，可另做其他菜用。如無，也可用肉骨頭湯來蒸制。蒸制時間不宜過長，以八九成熟為宜，否則烹調時易斷易溶。 發好的人造魚翅如用不完，待晾冷后存入冰箱備用。

提示

不可冷凍。