導讀有一陣子，我特別喜歡吃重慶的毛血旺。油紅油紅的顏色，辣椒、花椒的香味被油無限的激發出來。將重慶的麻辣味體現的淋漓盡致。尤其是毛血旺里面浸滿湯汁的血特別的好吃....

有一陣子，我特別喜歡吃重慶的毛血旺。油紅油紅的顏色，辣椒、花椒的香味被油無限的激發出來。將重慶的麻辣味體現的淋漓盡致。

尤其是毛血旺里面浸滿湯汁的血特別的好吃。

好多人喜歡在吃火鍋的時候涮毛肚，不過毛血旺里面的毛肚吃起來也特別的驚艷。不僅口感好而且鮮香麻辣的味道更是好吃到極致。

再夾起來一筷子的黃喉，配上白白的大米飯，吃起來那叫一個心滿意足啊！

毛血旺里面的火腿也是不可或缺的，切成片亦或是切成條還有切成塊，裹上一層毛血旺里面的湯汁，味道更是上了一個層次！

素菜里面特別喜歡黃豆芽。翠翠的豆芽尾，黃黃的豆芽頭，就著米飯吃真的很下飯。

說了這么些，接下來為大家介紹一下毛血旺的簡單做法：

食材：

鴨血、黃喉、火腿腸、毛肚、青菜、黃豆芽等

配菜：

蒜頭、大蔥、豆瓣醬、生姜、火鍋料、小米椒、青花椒。

做法：

1：把所有食材清洗干凈，鴨血切片，毛肚改刀切成小塊備用，黃喉翻面將雜質刮干凈切成小塊備用；

2：把火腿腸切成片、青菜對半切開切成小段、再準備一些豆芽放一邊備用；

3：把大蒜、生姜、小米辣切成小顆粒備用，再加入少量的泡姜和紅泡椒增加風味把火鍋底料備用；

4：把干辣椒剪成小節備用，先把鍋燒熱，燒熱后加入適量的底油，然后加入適量的青花椒和干辣椒、蒜蓉熗鍋再把準備好的青菜下鍋翻炒一分鐘炒至斷生，中途加入適量的鹽和白糖調底味翻炒均勻盛出墊底備用；

5：鍋中重新加入清水，加入一小勺鹽，把鴨血下鍋焯水30秒撈出，（加鹽焯水能讓鴨血更加滑嫩不過前提是鴨血別切太小塊）再把黃喉和毛肚燙10秒撈出；

6：油溫七成熱時加入適量的青花椒熗鍋，再把準備好的底料和配料倒下去炒香，加入一勺豆瓣醬翻炒，底料炒香后加入適量的清水翻炒，清水大概是底料的四倍，大火燒開后放入鹽、胡椒粉、味精，少許白糖，最后把煮過的食材倒下去轉小火燒一分；

7：最后倒入再用炒好的青菜墊底的盆中，再把干辣椒、蒜蓉、芝麻撒在表面，再燒油均勻倒的在上面，放上蔥花裝飾即可.