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愛(ài)吃美食，愛(ài)做美食，我是熙函，感謝您讀到這篇美食文章，如果您喜歡請(qǐng)點(diǎn)擊“關(guān)注”，每天與您在線分享各式美食！

銀耳羹

昨天下午開(kāi)始，就一直收到手機(jī)推送的寒潮預(yù)警，本想著今年的冬天是不是就在溫暖的陽(yáng)光中度過(guò)了，沒(méi)想到早晨就明顯感覺(jué)到氣溫下降了不少，天空也陰霾了，期待著冬至過(guò)后的第一場(chǎng)大雪趕快來(lái)臨，可以暫時(shí)緩解冬季干燥的空氣。干冷的冬季，稍不注意就會(huì)引起身體上的各種不適，所以飲食上更要細(xì)心些，除了平時(shí)多喝水補(bǔ)充水分以外，餐桌上的補(bǔ)水湯粥也是每頓都不能少的。

銀耳羹

今天，分享一道“銀耳羹”的做法，軟糯香甜，冬季常喝清潤(rùn)又養(yǎng)顏。都說(shuō)銀耳是落入平民的燕窩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，歷來(lái)與人參、鹿茸同享名譽(yù)，有“菌中之冠”的美稱。做成銀耳羹口感滑潤(rùn)，香甜純美，不僅是一道傳統(tǒng)“藥膳”，也是一道可以美容的甜品，深受廣大女士的喜愛(ài)。

銀耳羹

不過(guò)銀耳羹雖然好喝，制作起來(lái)卻比較麻煩，不是說(shuō)它制作步驟繁瑣，而是熬制的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般最少1個(gè)小時(shí)左右，才能把銀耳中的多糖轉(zhuǎn)化成膠質(zhì)，喝起來(lái)的口感才會(huì)嫩滑香甜。今天就來(lái)教大家一個(gè)煮銀耳羹的好方法，記住這1煮1攪，5分鐘就能熬出膠，省時(shí)省力又好喝。“1煮”水開(kāi)后的銀耳羹開(kāi)大火煮2分鐘左右，讓其銀耳更加快速成熟。2分鐘后開(kāi)中火進(jìn)行“1攪”，用筷子或勺子順一個(gè)方向不停攪拌3分鐘左右。這種方法做出的銀耳羹膠質(zhì)黏稠，比長(zhǎng)時(shí)間熬煮省時(shí)省力。

銀耳羹

【銀耳羹】

主食材：銀耳1朵、冰糖20克。

輔食材：枸杞5克、紅棗5顆、少許食鹽。

制作步驟：

食材

1、首先來(lái)準(zhǔn)備下做這款【銀耳羹】所需要的食材：干銀耳1朵，特地挑了一朵比較小的也泡了一盆，所以只放了一半多一些，實(shí)際用量根據(jù)自家人口決定吧。放了20冰糖來(lái)增加甜味，吃上去口感更好。要想甜加點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，襯托冰糖讓其甜味更突出。放5克枸杞、5顆紅棗，湯羹的風(fēng)味更好。

步驟

2、銀耳放在較深的盆中，加入沒(méi)過(guò)銀耳多一些的溫水，浸泡1個(gè)小時(shí)左右。浸泡好的銀耳肉質(zhì)豐潤(rùn)肥厚，彈性十足，將底部黃色部分撕去不用，剩余的撕成小朵，盡量分小一點(diǎn)，這也是能夠快速出膠的竅門之一。最后再淘洗幾遍，瀝干水分備用。

步驟

3、紅棗用清水洗去表皮浮塵，再用溫水浸泡5分鐘。浸泡過(guò)的紅棗肉是軟的，很容易就能用剪刀把果核和果肉分離，棄核留肉備用。枸杞同樣清洗浸泡，泡軟后也更容易煮些。

步驟

4、砂鍋內(nèi)放入撕好的銀耳碎和冰糖，加入沒(méi)過(guò)銀耳的清水，我比較喜歡黏稠的口感，水量就放得比較少，愛(ài)喝湯的可以適當(dāng)多放些，開(kāi)大火將其煮開(kāi)。

步驟

5、煮開(kāi)后的銀耳羹再繼續(xù)用大火煮2分鐘，然后轉(zhuǎn)中火，用勺子或筷子快速沿一個(gè)方向畫(huà)圈攪拌，攪拌3分鐘左右，用勺子舀起湯汁，可以明顯感覺(jué)到湯汁已經(jīng)變得濃稠，這就是銀耳膠質(zhì)的產(chǎn)生。

步驟

6、銀耳羹出膠后，把泡好的枸杞和紅棗倒入，加入一小勺食鹽，熬煮2分鐘讓其入味，最后關(guān)火蓋上砂鍋蓋，讓余溫繼續(xù)燜10分鐘，砂鍋的保溫性超強(qiáng)，這樣做湯羹會(huì)膠質(zhì)更黏稠。時(shí)間到后，就可以開(kāi)蓋趁熱享用了。如果您也喜歡喝“銀耳羹”，不妨試一試這個(gè)做法吧！

銀耳羹

烹飪小貼士：

1、泡好的銀耳如果不好撕小朵，可以用刀稍微切幾下，碎一點(diǎn)才更容易煮出膠質(zhì)。

2、冰糖的量可以根據(jù)自己的喜好加減，不喜歡甜的也可以不放。

3、湯汁在鍋中攪拌時(shí)盡量沿著一個(gè)方向，盡可能一氣呵成的完成3分鐘，如果太累可以減緩速度。

4、砂鍋的好處就是關(guān)火后鍋內(nèi)的溫度不會(huì)立即下降，用余溫繼續(xù)燜煮，也可使銀耳繼續(xù)釋放膠質(zhì)。

銀耳羹

我是愛(ài)吃美食，愛(ài)做美食的熙函，感謝您讀完這篇美食文章！如果您喜歡請(qǐng)點(diǎn)擊“收藏、關(guān)注”，未來(lái)~讓我們一起解鎖更多美食吧！