導讀自己烙的餅又硬又沒食欲，可能第一步就做錯了，大廚教你正確做法烙餅是我們家都喜歡吃的一樣主食，用來搭配土豆絲或者是一碗湯，吃起來就特別的鮮美，用來當早餐是在合....

自己烙的餅又硬又沒食欲，可能第一步就做錯了，大廚教你正確做法

烙餅是我們家都喜歡吃的一樣主食，用來搭配土豆絲或者是一碗湯，吃起來就特別的鮮美，用來當早餐是在合適不過，有很多的小伙伴都說自己烙出來的餅不好吃，吃起來不夠軟，放一會就變硬了。

自己烙的餅又硬又沒食欲，可能第一步就做錯了，今天大廚教你正確做法，把烙餅時需要注意的技巧都給大家講解出來，保證你能在家做出又軟又有層次的餅，放時間長了也不硬，現在就讓我們來看看正確的制作方法吧！

首先我們要在碗中放入500克面粉，5克白糖，6克食鹽增加面粉的筋性，接下來就是重點了，先倒入100克面粉燙面，變倒邊攪拌，攪勻后在放入230克涼水和面，烙餅的面就是要軟才好吃，所以和的時候會有些粘手，我們用筷子給它攪和成面團就可以了，在覆蓋一層的保鮮膜醒發十分鐘后在給它取出繼續用筷子攪和一番，再把保鮮膜給它蓋上醒發一到二個小時，一定要醒的到時間，這樣烙出來的餅才有韌性，醒發好的面延展性特別好。

案板上撒些干面粉防粘，把面團取出來不用揉搓直接放上去給它搟成一張大薄餅狀。

搟好后再往餅坯上刷點食用油或者是蔥油，刷好后撒上一層干面粉，這樣就是一個簡單的油酥了，烙出來的餅層次會更豐富，再撒一點的食鹽增加口味。

從一頭將餅給它卷起來，切成等量大小的長面劑，兩邊收口再用雙手旋轉著壓扁，全部弄好后覆蓋一層的保鮮膜松弛10分鐘。

10分鐘后取出面劑子撒點干面粉將它搟成圓餅，不用搟的特別薄，大概0.3里面厚就可以了。

平底鍋預熱刷油，油熱后放入餅，在給它刷一層食用油鎖住水分，看到餅的表面有小氣泡鼓起后給它翻個面，要是怕糊鍋的可以多翻幾次面，烙到兩面金黃內部熟透就可以出鍋了。

這樣柔軟又多層的餅就制作完成了，久放也不硬，喜歡吃餅的小伙伴就試試吧，如果您喜歡我的文章，歡迎關注賬號并在下方評論您的觀點！