導讀這道蒸菜簡單、省時、營養、好吃。薄薄的豆腐皮，又稱千張，卷上一撮金針菇，上鍋蒸幾分鐘，再淋上生抽或者蒸魚豉油，又香又有營養。金針菇被戲稱為“明天見”，可見其....

這道蒸菜簡單、省時、營養、好吃。

薄薄的豆腐皮，又稱千張，卷上一撮金針菇，上鍋蒸幾分鐘，再淋上生抽或者蒸魚豉油，又香又有營養。

金針菇被戲稱為“明天見”，可見其清腸效果的強大。它還被稱為“益智菜”，是因為富含鋅，有促進智力發育和健腦作用，家里學齡童可常吃，做法和口味可針對孩子多樣化。另外，鋅對于預防前列腺疾病也有益，步入中年，男人也可常吃。

豆腐皮是黃豆做的，富含蛋白質和鈣、鐵、鋅、等營養物質，對增強機體的免疫功能有好處。

這兩種食材南北方都常見，且物美價廉，做成蒸菜清香美味，適合大多數人食用。調味料不限食譜中所用的，可根據個人口味進行調整。

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---【金針菇豆皮卷】---

【材料】 金針菇1把，豆腐皮2大張，剁椒3勺，蒸魚豉油20克，青蒜末少許，熱油10克

【制作】

1. 金針菇和豆腐皮清洗干凈；

2. 豆腐皮盡量用這種薄的，柔軟還好包裹金針菇；

3. 金針菇切掉根部；

4. 取一撮金針菇放在豆腐皮一端；

5. 卷成卷；

6. 碼放在蒸盤里，淋上適量剁椒；

7. 放在涼水蒸鍋里，全程10分鐘即可；

8. 蒸好的金針菇豆皮卷會有一些湯汁，清甜而有營養，不要倒掉；

9. 撒青蒜末或者香蔥末，淋適量蒸魚豉油，再潑少許熱油激發出香味；

10. 豆腐皮軟彈，金針菇脆嫩，湯汁鮮甜，好吃又有營養。

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【蘋果私房話】

1. 豆腐皮盡量選擇薄、軟的；

2. 蒸的時間無需太久，既成熟又脆嫩；

3. 剁椒可根據個人口味調整用量，也可以換成豆豉辣醬同蒸，另有風味；

4. 喜歡素淡口味的，可省去潑熱油這步。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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