導讀馬齒莧是一種藥食兩用的植物，古代中醫藥典中記載：馬齒莧性寒，味酸，無毒，入肝、脾、大腸三經，有疏肝理氣，健脾養胃，潤腸解毒之功效。因為馬齒莧是一種可以食用的....

馬齒莧是一種藥食兩用的植物，古代中醫藥典中記載：馬齒莧性寒，味酸，無毒，入肝、脾、大腸三經，有疏肝理氣，健脾養胃，潤腸解毒之功效。因為馬齒莧是一種可以食用的野菜，產量又很大，所以在過去災荒嚴重的時候，馬齒莧被做為救災的糧食來食用。

田野里長的馬齒莧

馬齒莧是一種鄉間田野隨處可見的小菜，小時候家里經濟比較窮，每到春天的時候，媽媽就到田野里去挖這種野菜，給我們饞嘴的孩子們加餐。

隨處可見的馬齒莧

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

雖然馬齒莧營養價值很高，可作藥用，對大腸桿菌、痢疾桿菌有較強的抑制作用。但準媽媽食用后，可使子宮收縮次數增多，強度增大，容易引起流產，故待產孕婦不宜食用馬齒莧。