導(dǎo)讀#美食品鑒官#其實(shí)大家喜歡吃的家常菜也就是那么幾樣，全年換來(lái)?yè)Q去的，同樣一種食物一旦吃習(xí)慣了，也就變成家人最喜歡的味道，無(wú)論走到哪里都非常想念它們，不知道大....

#美食品鑒官#其實(shí)大家喜歡吃的家常菜也就是那么幾樣，全年換來(lái)?yè)Q去的，同樣一種食物一旦吃習(xí)慣了，也就變成家人最喜歡的味道，無(wú)論走到哪里都非常想念它們，不知道大伙是否認(rèn)同小編的看法呢？大概所謂“家的味道”就是如此形成的吧！

在眾多的家常菜中，炒鮮蘑就是備受好些人喜歡的一樣美味，它們具有鮮嫩味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，它們不僅可以單出成菜，而且還是其它菜肴的重要輔料之一，雖然做法豐富多樣，但是炒的烹飪方式也是大家較為認(rèn)可的一種，既可最大限度地保持它們與生俱來(lái)的鮮味，各種礦物元素又極易被人體所吸收，平時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充些它們對(duì)大人和孩子也都是非常受益的，如果方法得當(dāng)，吃起來(lái)比肉都香！

【食材配料】：蘑菇、鹽、尖椒、胡蘿卜、胡椒粉、食用油、干辣椒、大蒜、蔥、蠔油、醬油、雞精、水淀粉。

【制作過(guò)程】：

1、首先，準(zhǔn)備適量新鮮的蘑菇（口蘑、平菇、香菇、雞腿菇等等），提前將它放入冷水中浸泡10-15分鐘（把殘留的農(nóng)藥去除干凈），再將它撕成小朵，攥干水分后，裝入盤中，另外，再把尖椒和胡蘿卜切成菱形片，備用。

2、起鍋燒水，水開后，先將撕好的蘑菇倒入熱水中，焯軟、炒熟，撈出、盛入盤中備用，焯水是目的是容易入味，但是時(shí)間不宜超過(guò)5分鐘，否則湯水會(huì)帶走里頭部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如：鐵、鈣、鋅等元素。

3、鍋中倒入少許的底油，先放入適量的蔥段、蒜末、干辣椒，小火炒出香味后，再添入少量的醬油和蠔油，炒香、炒至上色后，再倒入提前備好的兩樣配菜（胡蘿卜和青紅椒），繼續(xù)煸炒1分鐘，直到炒至斷生為止。

?4、配料香味炒出來(lái)后，再倒入提前焯好的蘑菇，翻炒均勻后，再添入少許的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，出鍋前，再淋入少量的水淀粉勾芡，家常版炒鮮蘑制作完成，口味咸香微辣，口感鮮嫩爽滑，也是一樣非常下飯的家常美味，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，吃起來(lái)比肉都香呢！

【溫馨提示】：

1、雖然蘑菇的種類有數(shù)千種，但是終究適合大宗口味的也就那么幾樣，比如大家常見的有以下種：口蘑、雞腿菇、平菇、香菇、秀珍菇等等，同時(shí)，它們非常都適合炒的烹飪方式。

2、炒新鮮的蘑菇時(shí)，搭配合適的輔料（配菜）也是非常重要的，常見的有以下幾種：青椒、胡蘿卜、洋蔥、木耳、辣椒、蒜苗等等，極少數(shù)人也會(huì)選擇新鮮的蔬菜。