導讀很多人減肥的時候都想“速成”，希望能在短時間內瘦身成功，恢復好身材，采用的方式也比較極端，比如每天只吃點水煮菜，水果之類的，這樣短期內看起來效果不錯，其實很....

很多人減肥的時候都想“速成”，希望能在短時間內瘦身成功，恢復好身材，采用的方式也比較極端，比如每天只吃點水煮菜，水果之類的，這樣短期內看起來效果不錯，其實很容易反彈，恢復正常飲食后，體重唰唰的就漲上去了。

干什么事情都要循序漸進，不能一蹴而就，瘦身減肥也是一樣的，慢慢地從飲食結構上調整，多吃蔬菜、粗糧、低脂、低熱量的肉類等入手，每天既能吃飽也能吃好，分享5種好吃的“掉秤餐”，低卡營養，簡單方便，吃飽也能吃好。

一、蔬菜營養窩頭

準備食材：小芹菜、胡蘿卜、雞蛋、淀粉和面粉、鹽。

1、芹菜去掉芹菜葉只留芹菜莖，清洗干凈放入加有少量的鹽和油的熱水鍋中，焯水30秒左右至芹菜斷生，撈出控水備用。胡蘿卜清洗干凈切成小丁，焯過水的芹菜也切成小丁，盡量切得碎一些，便于后期團窩窩頭。

2、大碗中加入胡蘿卜丁和芹菜丁，雞蛋打入碗中打散后倒入大碗中，將同等量的面粉和淀粉混合后多次少量的加入，直至胡蘿卜丁和芹菜丁上裹一層混合粉。

3、所有的食材混合好后，用手將其團成一個圓球，用大拇指按壓出一個坑，團成窩窩頭的狀后再整理一下形狀。

4、盤子上可以先刷上一層油避免窩窩粘在盤子上，窩窩頭全部團好后放入盤子上，放入蒸鍋中蒸8到10分鐘左右就可以了。

二、辣燒皮肚

準備食材：皮肚、木耳、紅辣椒青辣椒、干辣椒、大蒜、蔥、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽和雞精適量。

1、這里用的是泡發好的皮肚，沖洗干凈斜刀片成片即可，如果用的是干皮肚要先將皮肚泡發清洗后片成片，青辣椒和紅辣椒清洗干凈后斜刀切圈，木耳加入適量的熱水浸泡，10分鐘左右就能泡發。

2、煮鍋中加入清水、1勺鹽，燒開后鍋中倒入切好的皮肚，煮1分鐘左右，撈出并將皮肚中的水分控干凈，這樣皮肚在炒的時候能吸收更多的料汁。吃起來更有滋味，木耳同樣加入鍋中焯水。

3、炒鍋倒入較多的油，油溫燒至6成熱時加入姜片、干辣椒、蒜片、大蔥爆香，倒入焯水后的皮肚翻炒2分鐘左右。

4、小碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、適量的鹽和雞精，倒入3勺清水攪拌均勻制成料汁，料汁倒入鍋中翻炒1分鐘，讓皮肚吸收較多的料汁。

5、大火收汁后，將青紅椒圈以及木耳倒入鍋中，翻炒1分鐘左右至青辣椒和紅辣椒斷生，即可出鍋裝盤，清爽誘人的下飯菜辣燒皮肚就做好了。

三、什錦土豆球

準備食材：土豆、雞蛋、香腸、長豆角；大蒜5瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、陳醋2勺、鹽和雞精。

1、準備2個土豆，清洗干凈刮去表皮后切成薄片，蒸10分鐘用筷子能扎透就熟了，土豆片取出晾涼后用勺子壓成泥狀。

2、煮鍋中放少量的鹽和油，倒入適量的清水煮開后加入長豆角，焯水1分鐘左右完全煮熟，撈出控干水分切碎。香腸也切碎，雞蛋液中加鹽倒入油鍋中炒熟，盛出來切碎。

3、將炒雞蛋碎、長豆角碎、火腿腸碎以及少量的淀粉，倒入土豆泥中翻拌均勻，使所有的食材充分混合。

4、手上拍點干淀粉，將土豆混合泥團成小圓球，全部團好后放入蒸鍋中蒸5分鐘左右，所有食材基本都是熟的，不用蒸很長時間。

5、1勺辣椒面、1勺白芝麻和蒜末加入碗中，淋上熱油激發出蒜香味，晾至微涼后加入2勺生抽、1勺醋、適量的鹽和雞精攪拌均勻，倒在土豆圓球上，根據自己的喜好撒上香菜就完成了。

四、南瓜小米紅棗球

準備食材：南瓜，小米，紅棗、糯米粉、淀粉適量。

1、南瓜沖洗干凈刮皮后切成薄片，小米淘洗后用清水浸泡15分鐘，紅棗也清洗干凈后放入清水浸泡。

2、浸泡過的小米放入電飯鍋中，再加入剛好沒過小米的清水蒸成小米飯，南瓜去皮切片放入蒸鍋中蒸熟。

3、蒸熟的南瓜片加入果汁機中打成南瓜糊，紅棗切開去核后，再切成小塊。

4、小米飯蒸好后，加入處理好的南瓜泥攪拌至兩者均勻地混合在一起，加入少量的糯米粉和淀粉直至可以團成型，繼續加入切好的紅棗和蜜棗，也可以不放蜜棗，拌勻團成大小均勻的球。

5、籠篦上刷上一油，放上南瓜小米紅棗球蒸8分鐘左右，就可以吃了。

五、燕麥營養粥

準備食材：燕麥片、紅棗、紅豆。

1、準備同等量的紅豆、紅棗和燕麥，紅豆不容易煮熟，在清洗后可以放入碗中浸泡2個小時以上，紅棗也清洗干凈去棗核切片，放入碗中浸泡。

2、將泡好的紅豆倒入鍋中，加入3碗清水大火煮開后，轉小火煮20分鐘左右，這時的紅豆基本煮熟了，但不軟爛。后期還會繼續煮，不用擔心紅豆不能完全煮熟。

3、鍋中加入紅棗片再煮10分鐘，浸泡過的紅棗通常比較好煮熟，煮的時間過久會將紅棗煮爛，不僅影響美觀口感也會略差。

4、這時鍋里的湯汁已經不夠了，鍋中倒入燕麥片攪拌均勻，煮5分鐘左右后燕麥片已經吸收了水分，體積會膨脹。如果湯汁最后不夠可以加入少量的清水，再次煮開就可以了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。