導(dǎo)讀清蒸銀鱈魚(yú)，含有非常多的脂肪和蛋白質(zhì)，豐富的維生素D,還能促進(jìn)鈣吸收，這么棒的美食，家里有小朋友的可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚(yú)的吧，別看....

清蒸銀鱈魚(yú)，含有非常多的脂肪和蛋白質(zhì)，豐富的維生素D,還能促進(jìn)鈣吸收，這么棒的美食，家里有小朋友的可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！ 下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚(yú)的吧，別看簡(jiǎn)單還真得有點(diǎn)小竅門(mén)呢，你只要掌握了我這幾招，以后的清蒸魚(yú)都按照這個(gè)方法做，肯定甩餐館的好幾條街，這個(gè)做法是寶爸跟一個(gè)阿姨學(xué)的，這樣做魚(yú)是真好吃啊，寶爸有時(shí)候不在家，為了小寶我也學(xué)會(huì)了，菜譜后面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功！ 油魚(yú)和銀鱈魚(yú)的辨別： 1 銀鱈魚(yú)解凍后很柔滑，魚(yú)皮像有一層粘液膜的手感; 油魚(yú)手感相對(duì)粗糙。 2 銀鱈魚(yú)的魚(yú)皮發(fā)白色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮黑灰色，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)硬且糙。

By zy寶媽小廚 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

做法步驟

1、【清蒸鱈魚(yú)】食材： A 銀鱈魚(yú)段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙 b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個(gè)比例就是2：3：5，千萬(wàn)別記錯(cuò)） c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙 鱈魚(yú)段室溫解凍，刮去魚(yú)皮上的白鱗，沖洗干凈。入一盤(pán)，加入3湯匙料酒

2、再放入白胡椒粉、姜片、鹽腌10分鐘，去腥入底味，中途翻面

3、姜和蔥都切成絲備用。

4、蒸鍋內(nèi)加入水、放上屜，這時(shí)候把腌鱈魚(yú)的姜和腌汁倒掉不要，另取一盤(pán)子底部鋪上一多半的姜絲，放上鱈魚(yú)塊備用。大火燒開(kāi)后順屜孔洞倒入4湯匙料酒

5、鱈魚(yú)入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘（方盤(pán)子大了些，放不進(jìn)去蒸鍋我換了個(gè)圓盤(pán)）

6、蒸好后不要立即開(kāi)蓋，再燜3分鐘

7、蒸魚(yú)的時(shí)候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個(gè)比例就是2：3：5，千萬(wàn)別記錯(cuò)），別看放了這么多醋，不要怕，成品一點(diǎn)都不酸，寶媽做過(guò)無(wú)數(shù)次了

8、鱈魚(yú)端出來(lái)，姜絲和汁水倒掉，鱈魚(yú)淋入提味料汁

9、放上蔥、姜絲、彩椒圈

10、鍋內(nèi)加入植物油，燒到冒煙

11、 快速澆到蔥姜絲上，激出香味，即可上桌

12、成品圖欣賞！

小貼士

1 腌鱈魚(yú)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，里邊有鹽時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)收縮影響口感，并且鱈魚(yú)顏色有點(diǎn)發(fā)黑 2 提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關(guān)鍵。這個(gè)料汁要比蒸魚(yú)豉油做的好吃很多 3 蒸鍋里加入的料酒要在開(kāi)鍋后，這樣又進(jìn)一步把鱈魚(yú)去腥

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