導讀相信經常看嗨哥文章的朋友應該都知道，其實對于嗨哥本人來說是比較喜歡面食的。而要說到面食這種東西，除了我們中國之外日本那邊其實也是不少，畢竟在世界范圍內日本的....

相信經常看嗨哥文章的朋友應該都知道，其實對于嗨哥本人來說是比較喜歡面食的。而要說到面食這種東西，除了我們中國之外日本那邊其實也是不少，畢竟在世界范圍內日本的拉面都可以說是一種很有代表性的食物。當然了，其實在日本除了拉面之外還有著另外一種面條，也就是咱們今天要說的烏冬面。

說來有些慚愧，因為叫法不同其實嗨哥曾經一直以為烏冬面并非是用面粉制作的面食。但實際上烏冬這種東西的原材料其實也是面粉、水以及鹽，而它和拉面最大的不同其實也就是面條的寬度——按照日本人的標準，只有寬度在1.7毫米以上，厚度在1-3.8毫米之間的面條，才有資格叫烏冬。

而另外值得一提的是，其實在日本烏冬也是被分為兩個流派，贊岐烏冬和稻庭烏冬的。至于這兩種流派的區別其實也很簡單——一般來說傳統的贊岐烏冬必須要用腳踩面團，踩出面條的的彈性和筋性，但很顯然這種做法是絕對無法被上流階級接受的，所以之后才出現了用手拉出來，專供貴族和天皇享用的稻庭烏冬。

當然了，要說在現在的日本其實用腳踩的贊岐烏冬也可以說是不多了，基本上很多店家都購買了機器用來替代腳踩烏冬的步驟，所以說各位如果以后有機會去日本吃烏冬的話可以說是絕對不必擔心的。另外附帶一提，各位也不要問嗨哥這腳踩出來的和機器做的到底有啥不同，嗨哥可是真的不知道。

然后有關于吃烏冬時候的搭配，其實從日本人將烏冬和拉面區別對待就可以看出對于這兩種食物他們也是有著不同的追求，按照嗨哥日本朋友所說，他們在品嘗烏東的時候會比較注意它本身的麥香，所以烏冬一般不會有拉面那樣濃厚的湯頭，基本上就是一碗清澈的木魚高湯配上一些蔥花。當然了，其實也有一些加入生雞蛋或者和天婦羅同吃的吃法，不過在這里就暫且不展開說了。

不過在這里必須要說的是，其實這個烏冬的起源……按照傳說是一位曾經在中國學佛的高僧把做面的方法帶回了當年的贊岐，也就是今天的香川縣，所以從某種角度來說這也是一道曾經傳出去的中國美食。不過有一說一，日本香川縣的人們對于烏冬這種東西還是有著很高漲熱情的，就算是現在香川也是以“烏冬縣”自居，甚至這個只有這百萬人口的小小地方就有著超過了一千家的烏冬店。

除此之外，香川還設計了“烏冬護照”給游客們到不同的店蓋章、打卡。除此之外當地還有“烏冬的士”，帶你吃遍不同風味的烏冬，所以每一年，都有不少烏冬愛好者，從全世界各地飛去香川，來一場烏冬之旅。所以說從各種角度來說想在香川那邊好好地品嘗烏冬其實真的可以說是非常簡單——當然前提是得等疫情過去啊。