導讀涼拌魚皮【材　料】鯛魚皮300公克洋蔥絲40公克辣椒絲適量香菜適量【調味料】鹽少許烏醋1大匙味醂40公克鰹魚醬油1又1/2大匙【做　法】1.熱鍋水，待沸騰后....

涼拌魚皮

【材　料】

鯛魚皮 300公克

洋蔥絲 40公克

辣椒絲 適量

香菜 適量

【調 味 料】

鹽 少許

烏醋 1大匙

味醂 40公克

鰹魚醬油 1又1/2大匙

【做　法】

1.熱鍋水，待沸騰后熄火1分鐘后，放入鯛魚皮略燙，立即撈起泡冰水備用。

2.洋蔥絲泡冰水至呈透明狀備用。

3.混合所有調味料與作法2的洋蔥絲，再加入作法1的鯛魚皮拌勻，撒上香菜即可。