導讀莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“苦蕎饸饹面”的做法。饸饹面是我們關中西部地區特有的一種面食，說它是面食，其實又....

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“苦蕎饸饹面”的做法。饸饹面是我們關中西部地區特有的一種面食，說它是面食，其實又很難說它是真正意思上面食。這是因為饸饹面的食材不是小麥面粉，而是蕎麥面粉，通過饸饹床子擠壓而成。饸饹勁道入味，口感澀爽，男女老少都非常喜歡吃，而且每年到了秋季，是人們最喜歡饸饹的時候。兩天寒冷的時候，吃上一碗熱乎乎的饸饹，整個身體就感到特別溫暖。我家每年秋天到了，我自己會買一些現成的饸饹面拿回家做，再買一些蔬菜調制饸饹湯，讓家人吃上一頓地道的饸饹面。不過今天我沒有買蕎麥饸饹面，而是買了4元錢的苦蕎饸饹面，苦蕎饸饹面也是饸饹面的一種，味道也非常好吃。這碗面吃了幾十年，湯清味鮮，做法特簡單，天涼來一碗，暖和！

苦蕎饸饹面在我很小的時候就吃過，如今算下來，我少說已經吃了很多年。在傳統饸饹面的做法里，主要是以蕎麥饸饹面為主，但隨著苦蕎作為一種食材逐漸被人們所認知和接受，苦蕎的食用范圍便越來越越廣，市面上可以經常看到有大量的苦蕎茶，這種茶尤其適合女性朋友們吃。后來，人們又覺得苦蕎和蕎麥都屬于同一類食材，既然蕎麥可以做饸饹面吃，那么苦蕎也一定可以做饸饹面，所知而來的便是市場出現大量的苦蕎饸饹面。苦蕎饸饹面的顏色和蕎麥饸饹面的顏色有所不用，營養價值也不同。苦蕎饸饹面比蕎麥饸饹面在口感上更勁道一些。用羊血、豆腐等食材烹制出滾燙的湯汁，搭配苦蕎饸饹面吃別有一番滋味。天涼了，就愛吃這飯，10分鐘做好，一碗下肚又香又飽，營養好消化。

苦蕎饸饹這樣做，筋道爽滑，酸辣開胃，味道比外面賣的還好吃！苦蕎面，是以苦蕎為原材料制作而成的營養面，是我們平時的主食之一，苦蕎面的蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高于大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。苦蕎面條有很多種不同的吃法，最簡單簡單好吃的就是羊血饸烙面，夏天涼最愛涼拌著吃，到了秋季節都會選擇羊血饸饹，饸烙用開水冒一下，澆上熱湯就好，放上羊血豆腐，香菜，蔥花或者蒜苗，立馬一碗熱氣騰騰的饸饹就做好了，香嫩爽滑辣不夠。現在我把這道“苦蕎饸絡面”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【苦蕎饸絡面】

食材：饸饹面一大盤、香菜香蔥幾根，豆腐一塊、羊血一盒、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、生抽、油潑辣椒、高湯。

做法：

1、這種饸烙面是熟的，超市都有賣的，做起來很方便。

2、準備一塊豆腐和一塊羊血，小白菜3根、香菜香蔥幾根。

3、香菜香蔥摘洗干凈，切成小段裝盤備用。

4、豆腐沖洗后，切成小條，放入開水鍋中煮3分鐘，去掉豆腥味撈出。

5、羊血沖洗后，也切成小條，放入羊血條，焯水兩分鐘撈出。

6、燒半鍋開水，水開后放入小白菜煮斷生，把饸饹面放入冒一下，不用煮。

7、饸烙面和小白菜撈出裝入碗中，放適量豆腐羊血，撒香菜段蔥花，加少許鹽，胡椒粉，雞精，香醋，生抽，芥末油，油潑辣椒。

8、再將熱湯澆到碗里，燙出蔥花和香菜的香味，攪拌均勻后即可食用。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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