導(dǎo)讀豆腐魚又叫蝦潺，是一種比較便宜的海產(chǎn)品，但是幾乎人人愛吃，因為豆腐魚的肉極嫩，魚刺軟嫩，即使小朋友吃也不怕。豆腐魚最受歡迎的做法大概屬椒鹽蝦潺，酥脆的面皮外....

豆腐魚又叫蝦潺，是一種比較便宜的海產(chǎn)品，但是幾乎人人愛吃，因為豆腐魚的肉極嫩，魚刺軟嫩，即使小朋友吃也不怕。豆腐魚最受歡迎的做法大概屬椒鹽蝦潺，酥脆的面皮外殼，咬開來是鮮美嫩白的如同豆腐一般的魚肉，要不是因為油炸食品，外面的脆皮含油量太高，真是一口接一口怎么也停不下來。

老年人也愛吃豆腐魚，他們最愛的吃法是和豆腐一起紅燒，帶一點點湯汁，價格便宜味道鮮美，關(guān)鍵是很好消化，老年人特別愛吃這道菜。

豆腐魚含水份很大，不容易保存，以前很多人吃的龍頭烤就是用豆腐魚曬的，豆腐魚又叫龍頭魚，加大量的鹽然后曬干，可以長期不壞，用油稍微過一下，撒點蔥花，是早上伴泡飯伴粥的好小菜。只不過因為太咸，現(xiàn)在不大有人吃這個菜了。

其實還有一種做法，很多人不知道，蝦潺可以與雞蛋同炒，只要你既喜歡吃蝦潺又喜歡吃炒雞蛋就可以了，蝦潺很鮮美，與雞蛋一同炒，淋一點點醬油，加一大把青蒜葉子，5分鐘就能上一道菜。喜歡的話，你也可以試一試。

【蝦潺炒雞蛋】

主料：蝦潺300克，雞蛋2只

輔料：油30克，生抽15克，料酒15克，姜2片，青蒜1根，鹽少許。

做法：步驟1、新鮮蝦潺雖然只有兩條，但很大有300克，炒起來剛好一盤。姜2片，青蒜切碎備用。

步驟2、蝦潺剪去頭部，剖肚去腸洗凈后，剪成小段，雞蛋打入碗內(nèi)，姜切姜末備用。

步驟3、雞蛋里加少許鹽和料酒打勻成雞蛋液備用。

步驟4、熱鍋里加適量的油，等到油溫五六成熱時倒入雞蛋液。

步驟5、把雞蛋劃炒成大塊，不要煎得太老。

步驟6、炒過的雞蛋先盛出備用

步驟7、原鍋再加少許油，爆香蒜末和蒜苗的根部

步驟8、下入蝦潺略略翻炒，千萬不能用大力氣翻炒，蝦潺肉質(zhì)很嫩，很容易就散了。

步驟9、加入生抽，料酒調(diào)味，煮開1、2分鐘。

步驟10、加入雞蛋塊稍稍翻炒一下。

步驟11、最后撒一把青蒜葉子增香添綠。

很快手也很美味的一道菜，雞蛋是百搭品，你也可以試一試。