導(dǎo)讀茶葉蛋用料雞蛋5個(gè)；茶葉一小把；大料3粒；甘草適量；桂皮一小塊；鹽適量；冰糖適量；醬油適量做法把雞蛋洗干凈，放進(jìn)水中煮到八成熟撈出雞蛋在冷水里浸上兩分鐘，再....

茶葉蛋

用料

雞蛋5個(gè)；茶葉一小把；大料3粒；甘草適量；桂皮一小塊；鹽適量；冰糖適量；醬油適量

做法

把雞蛋洗干凈，放進(jìn)水中煮到八成熟

撈出雞蛋在冷水里浸上兩分鐘，再撈出來(lái)

電飯煲里放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調(diào)料，然后放入雞蛋，加醬油，隨后加鹽。注入清水，淹沒(méi)所有食材

設(shè)定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋?zhàn)右彩且粯拥淖龇ǎ骰鹕现蟮脑捊ㄗh煮30分鐘以上

茶葉蛋煮好后，輕輕敲碎蛋殼，在鹵水里多泡幾個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜

花紋茶葉蛋

用料

雞蛋5個(gè)；紅茶適量；香菜葉（或薄荷葉，芹菜葉）適量；鹽適量；八角1個(gè)；花椒適量；老抽2勺；紗布若干

做法

雞蛋放入清水中煮5分鐘，然后放入冷水中浸涼，剝殼

香菜葉子洗凈，貼在雞蛋上，調(diào)整位置，不要重疊

打濕的紗布裹住雞蛋，

用棉線裹緊

茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內(nèi)，倒入水，水要淹雞蛋，煮15分鐘，最好浸泡一夜

煮好后

這是薄荷葉

這是酢漿草葉

茶葉蛋

用料

雞蛋；老抽；鹽；香料

做法

蛋放入涼水里，中火煮開(kāi)。

煮8-10分鐘（根據(jù)鍋?zhàn)訝t子不同）如果不煮熟，下料包煮的時(shí)候會(huì)由于沸騰翻滾而破的很難看。

煮熟后涼水沖泡一會(huì)兒。（這樣蛋里面那層皮不會(huì)粘）

拿勺子背輕輕敲碎整個(gè)蛋。這樣可以入味，然后茶葉蛋花紋也好看哦

重新下冷水，下五香茶葉蛋包，一大勺鹽，老抽

中火煮1小時(shí)。也可以更久，越久越入味、越香。

又泡了一夜，再吃。超香

五香茶葉蛋

用料

雞蛋8個(gè)；八角3顆；煎茶茶包4包(如果有散裝茶葉就更好了,條件所限)；生抽適量；老抽適量；鹽2小勺(調(diào)料勺)；糖4小勺(調(diào)料勺)；香油1滴(可加可不加,但是一定不要加多，以免蓋住茶的清香)

做法

雞蛋放入冷水中,水深1.5個(gè)雞蛋高為宜

隨冷水煮沸,小火煮5分鐘左右

雞蛋撈出備用

在水里加茶包,八角,大火再次煮沸

用小錘或者勺子等硬物將雞蛋殼敲碎,敲的紋理最好均勻,不要太疏也不要太密

將敲好的雞蛋仿佛煮沸的茶水中

加入生抽,鹽,糖調(diào)味,加入老抽調(diào)色

小火煮30分鐘左右

五香茶葉蛋

用料

雞蛋10個(gè)；八角2個(gè)；香葉2克；桂皮1克；小茴香2克；糖30克；鹽20克；老抽15克；生抽25克；水600克；紅茶茶葉5克；

做法

首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋里，大火煮開(kāi)，關(guān)火，在燜5分鐘就可以了。

將所有的調(diào)料在碗里稱(chēng)好，到入水。

香料呢也稱(chēng)好，在水里稍微泡它一下，現(xiàn)在香料也不是很干凈的。

另外將茶葉稱(chēng)好，這里要強(qiáng)調(diào)的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類(lèi)的也可以，別用西湖龍井什么的，那味道肯定很怪。

將調(diào)料和香料倒入鍋里，茶葉也倒入，先大火煮，用小火燒個(gè)3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進(jìn)入水里。

將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點(diǎn)，不然不容易入味，繼續(xù)大火燒開(kāi)，小火燜燒5分鐘。

這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說(shuō)用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來(lái)的雞蛋。在燜12到20個(gè)小時(shí)在吃效果最好。

茶葉蛋

用料

雞蛋8個(gè)；八角3個(gè)；花椒一小撮（大約20個(gè)）；香葉7—8片；桂皮一小段；糖4小勺；鹽5小勺；老抽一大勺；生抽一小勺；生姜酌情添加1片到2片；茶葉手心窩一把左右

做法

雞蛋洗干凈入水煮10分鐘左右（可加些鹽預(yù)防雞蛋破解）（也可加些料酒去腥）

上述調(diào)料配齊也可直接放鍋里看你心情哈哈（桂皮忘記放上面拍了）這時(shí)候雞蛋煮好了放冷水浸泡然后敲敲敲蛋殼敲碎好入味

最后這個(gè)就是一起入鍋煮了開(kāi)火煮沸轉(zhuǎn)小火期間可以嘗下鹵子調(diào)整下口味如果家里有五香粉的也可適當(dāng)加點(diǎn)

大約煮到雞蛋已經(jīng)露出鹵子了就可以我煮了有30分鐘樣子然后就泡著晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味

這個(gè)就是泡了一晚的好好ci

五香茶葉蛋

用料

雞蛋；茶葉20克；八角；桂皮；香葉；生姜；冰糖；花椒；醬油；鹽適量

做法

將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘后撈出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂

砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、姜片、花椒放入鍋中，中火將其燒開(kāi)

再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開(kāi)

下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約一小時(shí)后關(guān)火，再等約一小時(shí)后將雞蛋取出即可

溏心茶葉蛋

用料

新鮮雞蛋（中等大小）5-8枚；紅茶葉一小撮（約10-15克）；老姜（切片）兩三片；八角、香葉各兩枚（片）；桂皮1根；花椒15粒；老抽或醬油1大勺（約15毫升）；鹽1小勺（約10-15克）；水根據(jù)自家煮鍋大小而定

做法

煮鍋里加足量的水，大火煮開(kāi)。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底（或用湯勺逐個(gè)地把雞蛋輕輕送入鍋底），以免雞蛋炸裂。

依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開(kāi)始計(jì)時(shí)，7分鐘后煮鍋離火，盡量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。

把煮好的雞蛋用流動(dòng)的涼水徹底沖透，靜置至少10分鐘后，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。并不用剝?nèi)ルu蛋殼。

另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多（可能會(huì)稀釋味道）。準(zhǔn)備出所有的香料。

煮鍋中放入紅茶葉、姜片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開(kāi)后保持微沸10分鐘。離火后靜置到常溫（一定不能是熱的！否則溏心不保）

把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉鹵汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。

入味后的茶雞蛋最多可以在冷藏的鹵汁中保存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時(shí)的溏心已經(jīng)穩(wěn)定，并不會(huì)再次凝結(jié)了。

對(duì)了，用蘸過(guò)熱水的刀、或者細(xì)的縫衣線（甚至長(zhǎng)的牙線），可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對(duì)半切開(kāi)。此方法不僅適用于溏心茶葉蛋

香菇茶葉蛋

用料

雞蛋6只；紅茶包3袋；干香菇2朵；八角1個(gè)；香葉1片；桂皮1片；冰糖1大塊；生抽2TBS；老抽4TBS；鹽1tsp

做法

干香菇加少量清水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉。

雞蛋洗凈，冷水下鍋。水開(kāi)后再大火煮8分鐘，撈出冷卻。

用不銹鋼勺將蛋殼拍碎，網(wǎng)紋狀。

準(zhǔn)備鹵蛋材料。

將敲碎殼的雞蛋、調(diào)料加入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)雞蛋即可。大火燒開(kāi)。

繼續(xù)加入老抽、生抽、鹽，最關(guān)鍵的，泡發(fā)好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，40分鐘。

關(guān)火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味。

開(kāi)動(dòng)開(kāi)動(dòng)！

溫泉茶葉蛋

用料

龍井茶2勺；雞蛋8個(gè)；水；八角2個(gè)；桂皮1個(gè)；花椒少許；黑糖；鹽少許；生抽一勺；老抽一勺；陳皮少許；香葉一片

做法

先將雞蛋洗凈，然后放到一會(huì)兒需要腌制的鍋里倒上沒(méi)過(guò)雞蛋的水之后將雞蛋取出

將所有的調(diào)料放入水中煮開(kāi)后冷卻至50°C以下

用另一個(gè)鍋將雞蛋豎向碼放整齊

燒一壺開(kāi)水，水開(kāi)后倒入碼放雞蛋的鍋內(nèi)，開(kāi)火繼續(xù)加熱，從水沒(méi)過(guò)雞蛋的一刻算起及時(shí)5分鐘

5分鐘到了迅速取出雞蛋放入冷水中降溫。

等雞蛋完全冷卻之后將雞蛋殼翹裂，然后放入之前已經(jīng)冷卻好的鹵汁里，放入冰箱腌制24小時(shí)以上

茶葉蛋

用料

土雞蛋16個(gè)；茶葉（綠茶）手心捏緊1把；鹽；糖；八角1顆；桂皮1片；水適量；料酒2勺

做法

將雞蛋充分洗干凈

冷水下鍋將雞蛋煮至熟透

撈出用涼水浸透，將蛋殼一個(gè)個(gè)輕輕敲碎

取一個(gè)大點(diǎn)的鍋?zhàn)樱湃腚u蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒(méi)過(guò)雞蛋，大火煮開(kāi)，小火慢燉2小時(shí)，中間水少了加以再加一次

待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過(guò)濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個(gè)小時(shí)，最好能浸泡一晚上

剝開(kāi)一個(gè)咬一口，滿齒留香有沒(méi)有^_^

香菇茶葉蛋

用料

雞蛋12個(gè)；老抽10克；生抽（美極鮮）20克；鹽12克；可樂(lè)50克；香葉6片；紅茶葉5克；干香菇3朵；水400克

做法

將所有調(diào)料倒入砂鍋中，開(kāi)大火煮沸

煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，煮出干香菇香味

前期已經(jīng)將雞蛋煮熟，過(guò)冷水，用勺子將蛋殼敲裂，這時(shí)候加入雞蛋，小火燉半小時(shí)左右，關(guān)火，燜一晚上讓它入味！

第二天一大早加熱一下，開(kāi)吃~唔，敲好吃，反正我要吃第二個(gè)了！你呢？O(∩_∩)O~

茶葉蛋

用料

雞蛋數(shù)個(gè)；水適量；蔥適量；姜適量；大料適量；香葉適量；桂皮適量；紅茶適量；醬油適量

做法

將雞蛋用清水洗凈

將雞蛋放入鍋內(nèi)加清水煮8-9分熟

將煮好的雞蛋皮敲碎

放入鍋內(nèi)加清水，蔥，姜，大料，桂皮，醬油，紅茶，香葉，大.....火燒開(kāi)后關(guān)火。浸泡。

完成

本文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。