導讀霜降過后，天氣越來越冷了，秋冬交際之時，也是冷空氣頻繁侵擾的時候，這時人們除了要注意添衣保暖，也要多吃一些應季、溫潤、滋補的食物，補足營養健康進入冬天。“八....

霜降過后，天氣越來越冷了，秋冬交際之時，也是冷空氣頻繁侵擾的時候，這時人們除了要注意添衣保暖，也要多吃一些應季、溫潤、滋補的食物，補足營養健康進入冬天。

“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，秋天是板栗上市的季節，微涼的秋風中，來一袋熱乎乎的糖炒栗子是再巴適不過的了。

板栗素有“干果之王”的美譽，不僅好吃，而且營養含量非常高，板栗中所含的維生素C西紅柿的4倍，更是蘋果的10倍多，栗子所含的各種礦物質和碳水化合物也很豐富。

栗子的吃法有很多，可以蒸著吃、做糖炒栗子，或做成糕點，除此之外栗子還可以用來燉制很多菜肴，比如栗子燉雞、栗子燉排骨、栗子紅燒肉等等。

作為秋天里一道美味的菜肴，栗子燉雞是很多人都很喜歡吃的，但我們要怎么去烹飪，才能把這道菜做得很好吃呢？今天就來和大家說一說，做栗子燉雞時，我們需要掌握的三個小技巧。

一、選用新鮮板栗

挑選板栗時，要挑新鮮的板栗，味道和口感才會好。挑選板栗時要注意：①盡量挑選稍圓一點的，這種更香甜。②試試手感，選手感重的，水分足，比較新鮮。③把板栗靠近鼻子聞一聞，有淡淡香甜味的是新鮮的。

二、雞肉焯水去腥

焯水主要是為了去除雞肉中的血水和雜質，小公雞剁塊洗凈，先用清水浸泡半小時，充分浸出雞肉內殘留血水，然后放入加了清水的鍋中，加入姜片、料酒，大火燒開，煮2至3分鐘，撇去表層浮沫，用溫水把雞塊沖洗干凈，準備燉制。

三、蓋上鍋蓋燉制

不同菜肴有不同的做法，有的菜需要敞開鍋蓋燉，有的菜需要蓋上鍋蓋燉。像這道菜因為需要讓各種食材的味道相互融合，充分入味，所以在燉制時一定要蓋上鍋蓋燉制，這樣板栗的清甜和雞肉的鮮香才能充分融合，味道才會更美味。

栗子燉雞做法

食材：小公雞半只，板栗400克，胡蘿卜半個，大蔥1段，姜4片，花椒粒1小匙，香葉2片，鹽適量，花生油2勺，熱水適量。

制作過程：

1、栗子去殼，去里面包裹的薄皮，用清水沖洗干凈，浸泡片刻約15分鐘左右，撈出瀝干水分備用。

2、小公雞半只，切塊，用清水浸泡半小時左右沖洗干凈，冷水下鍋，加入適量的料酒，姜片去腥，燒開撇去血沫，撈出過涼水，瀝干水分。

3、另起鍋，鍋熱加入花生油，油熱加入雞塊煸炒至表面微黃，加入花椒粒，香葉，切好的蔥，姜繼續翻炒出香味。

4、將栗子和滾刀切好的胡蘿卜塊一起倒入鍋，翻炒均勻，加入適量的熱水沒過里面的食材，大火燒開轉中小火慢燉15分鐘左右，加入適量的鹽調味，最后大火收汁裝盤即可。

小貼士

1、選雞的時候，最好選小公雞，肉嫩可口，還容易入味。

2、板栗燒雞，可以搭配胡蘿卜一起烹制，味道會更好吃，而且營養更豐富。

3、加水燉制的時候，一定要用熱水，不能直接加入冷水。加熱水燉出來后，雞肉軟嫩，味道也更鮮美。

4、做這道菜時，一定要蓋上鍋蓋燉，這樣菜肴才更入味，栗子也更加軟糯。

板栗燒雞這道菜是我秋天最愛吃的一道菜，以上做菜的小技巧，都是平時在做菜時總結出來的。對于這道菜的烹飪方法，各位小伙伴有沒有更好看法或建議？歡迎在評論區留言交流。