導讀馬上要開學了，過了個年，大魚大肉，油炸吃多了，害怕兩個孩子上火咳嗽，今天給孩子們用蒸燉的方式做點清淡的飯菜。近期入手了一款北鼎蒸燉鍋，有經典的玻璃小燉盅，新....

馬上要開學了，過了個年，大魚大肉，油炸吃多了，害怕兩個孩子上火咳嗽，今天給孩子們用蒸燉的方式做點清淡的飯菜。 近期入手了一款北鼎蒸燉鍋，有經典的玻璃小燉盅，新出的陶瓷大燉盅，陶瓷豬豬盒，都是高溫燒制的強化瓷，材質安全，很容易清洗，雙層蒸架，一個蒸燉鍋我一個人2個多小時做出了不同風格口味的五道飯菜，效率真高，看到一桌的美食，簡直太滿足啦

By 陽春白雪小食光

用料

• 【鮮肉小籠包】
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 白糖 3克
• 溫水 110毫升
• 豬肉餡
• 小蔥
• 蔥姜花椒水
• 鹽 2克
• 糖 1克
• 白胡椒粉 1克
• 姜粉 1克
• 雞精 2克
• 生抽 2勺
• 蠔油 1勺
• 香油 2勺
• 【草莓牛奶凍】
• 草莓 3個
• 純牛奶 200毫升
• 冰糖 15克
• 白涼粉 20克
• 【雜糧米飯】
• 黑米 50克
• 紅米 50克
• 糙米 50克
• 【紅棗桂圓銀耳羹】
• 紅棗 3顆
• 桂圓 2個
• 冰糖 20克
• 銀耳 1/4朵
• 【竹蓀燉牛肉】
• 牛肉 200克
• 竹蓀 4條
• 胡蘿卜 1/2根
• 蔥姜 少許
• 料酒 1勺
• 鹽 1-2克

做法步驟

1、用北鼎蒸燉鍋做了五樣飯菜，先拍個圖片看一下，接下來教大家具體制作步驟過程

2、北鼎蒸燉鍋的經典配件，兩個玻璃小燉盅，可一次燉出兩種湯羹，滿足不同口味需求

3、新出的陶瓷豬豬盒，是高溫燒制的強化瓷，顏值高，耐冷熱，可蒸可烤可冷藏，這次用它做了小甜品，草莓牛奶凍

4、用另一個豬豬盒蒸了雜糧米飯，對于正在減肥的朋友可以用雜糧代替大米，起到了飽腹低脂減重的目的，上蒸下燉兩不誤，很方便

5、蒸燉的時間需要兩個多小時，期間給孩子包了些最愛的鮮肉小籠包，雜糧米飯蒸好拿出來，包子放蒸籠篦上，23分鐘剛剛好

6、先把包子面發上：酵母2克 3克白糖 110毫升溫水混合均勻，靜置5分鐘，面粉200克 化好的酵母水混合均勻，揉成光滑的面團

7、蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵2倍大（在30℃左右的溫度下需要發酵40分鐘）

8、牛肉200克，胡蘿卜切滾刀塊，竹蓀提前用溫水浸泡清洗干凈，蔥姜適量

9、鍋中放清水，牛肉涼水下鍋，放蔥，姜，料酒去腥

10、水開后大火煮3分鐘，撈出來用熱水清洗一遍備用

11、銀耳提前一晚上泡發，冰糖一塊，紅棗3顆，桂圓2個

12、把銀耳根部的黃色部分剪去不要，撕成小朵

13、兩個燉盅分別放進燉盅架：一個放紅棗，桂圓，銀耳，冰糖。另一個放牛肉，姜片，胡蘿卜，竹蓀，加入開水

14、放入北鼎蒸燉鍋，蓋上蓋子，按照說明書從注水口加入清水，設置“燉”模式兩個半小時

15、做一道孩子都愛的甜品：準備白涼粉20克，草莓3個，牛奶200毫升，冰糖15克

16、把牛奶，白涼粉，冰糖倒入奶鍋中，攪拌均勻，邊攪拌邊加熱，牛奶煮開關火

17、草莓切片放入陶瓷豬豬盒中，把煮好的牛奶倒進去

18、可以常溫放涼自然冷卻，也可以降溫后放冰箱冷藏30分鐘，口感更棒

19、提前把糙米，紅米，黑米混合加水浸泡一晚上

20、放入陶瓷豬豬盒中，加入清水，米和水的比例是1：1.2

21、現在蒸鍋還剩余70分鐘，把模式調換成“蒸”，雜糧米飯放入蒸鍋中蒸45分鐘左右

22、準備包子餡：肉餡200克（三肥七瘦），蔥姜花椒水適量

23、肉餡中分次加入蔥姜花椒水，朝著一個方向攪拌上勁，讓肉吸滿汁水，包子會鮮嫩多汁的，然后加鹽，糖，白胡椒粉，姜粉，雞精，蠔油，生抽，香油，小蔥

24、攪拌均勻，記得充分攪拌，肉發黏，水肉不分離

25、包子面發酵好了，比之前變大兩倍，用手指蘸點面粉戳一個洞，不會回縮

26、面團排氣后搓成長條，切等大的面劑子，按扁，搟成圓皮，中間厚兩遍薄

27、按照自己的手法包成包子，蓋上保鮮膜，溫暖處進行二次醒發

28、二次醒發后包子明顯變輕變大，輕輕按壓會回彈

29、雜糧米飯蒸好了，拿下來，把包子放上去

30、蒸23分鐘

31、好吃的鮮肉小籠包出鍋了，上蒸下燉，一鍋搞定

32、2個半小時，一桌子飯菜，有湯有菜有主食，這效率也太高了

33、冰箱取出豬豬盒，很輕松就可以扣在案板上，切成塊，草莓牛奶凍酸甜爽滑，奶香濃郁，和果凍一樣

34、竹蓀牛肉湯燉好后放一點鹽調味，湯鮮味美，潤肺清熱，提高免疫力，還可以減肥養顏哦

35、桂圓紅棗銀耳羹，補氣血，美容養顏，平常燉多了喝不完，少了感覺不值當做，這個小燉盅就特方便，不耽誤蒸燉其他美食，也可以喝到最愛的甜羹

小貼士

1.牛肉需要涼水下鍋焯水，才能煮出血沫雜質，去腥 2.雜糧飯也可以不浸泡直接蒸，增加蒸的時間 3.小籠包肉餡面皮發酵到位，肉餡分次加入蔥姜花椒水，朝著一個方向攪拌，肉吸滿水分，蒸出來肉嫩多汁

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