導讀墨魚別再紅燒了，辣炒味道也很好，下酒還下飯麻辣墨魚干是一道很美味、很香的家常菜。第一次吃這道菜時，是被某家餐廳的香味吸引過去的，結果一吃上它，就有點愛不釋手....

墨魚別再紅燒了，辣炒味道也很好，下酒還下飯

麻辣墨魚干是一道很美味、很香的家常菜。第一次吃這道菜時，是被某家餐廳的香味吸引過去的，結果一吃上它，就有點愛不釋手，停不下來的節奏。果然這樣脆嫩好吃的海鮮還是辣炒的味道最好，口味重得再來上2根辣椒一起炒，開胃下飯。

墨魚就是我們常說的烏賊，不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，同時富有藥用價值，也是女性頗為理想的保健食品，經、孕、產、乳各個時期食用墨魚皆為有益。住在海邊的孩子怎么能不吃墨魚呢，下面看看我是怎么炒墨魚吃的吧。

這次買的就是墨魚干，把墨魚提前一個晚上泡發好了，然后第二天炒的時候直接清洗干凈以后，改成花刀，下鍋一炒，味道簡直好的沒法想象，尤其是在加上韭菜苔一起炒，味道更加的濃郁，炒出來的墨魚吃起來也更加的開胃。下面就來跟我一起看看這道菜是怎么做的吧，大家一起學起來。

【菜名】：麻辣墨魚干

【食材清單】：墨魚干，韭菜苔，小米辣，生姜，洋蔥，大蒜，食用油，醬汁。

【烹飪步驟】：

1、把墨魚干買回來，我用的墨魚干是現成的，大家也可以用新鮮的，要是新鮮的話就把墨魚處理干凈，然后用水焯熟，改成花刀。韭菜苔是新鮮的，買回來以后用水清洗干凈準備好，建議大家要選用新鮮的韭菜苔來做。

2、 把韭菜花用清水清洗干凈，切成小段，把洋蔥去皮切成絲。

3、 把大蒜去皮切成片，生姜也是一樣，切成片，小米辣切成絲以后備用。

4、 炒鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后把大蒜片，小米辣還有姜片也都下進去，翻炒出來香味，把墨魚干下進去以后翻炒一下。

5、倒入醬汁翻炒均勻，再把洋蔥絲也下進去翻炒均勻。

6、 把韭菜苔也下進去，翻炒一會。

7、最后把所有的食材都混合均勻以后，就可以出鍋了，最后翻炒的時候一定要用大火，快速地翻炒，把醬汁還有食材都混合入味，就可以盛出來吃了。爽口彈牙、咸香美味，可以作為下酒菜或者下飯菜上桌。相信我，這道菜真的很下飯，喜歡的小伙伴一定不要錯過。

【小貼士】：

1、墨魚特別容易熟，稍微烹飪過度肉就會老了，所以焯水時只要須一卷就要迅速撈出，翻炒的時候也是急火快炒就行。

2、墨魚在清理的時候要把外表皮紫黑色的部分去除，把內臟去除，再用水沖洗兩三次。

3、墨魚一定要改花刀，這樣炒出來的墨魚才更加的入味，改刀的時候注意不要把墨魚給切斷了，在墨魚的表面切好了就可以了。