導讀好吃還簡單的茄子做法來了，不用油炸，味道卻不輸飯店對于茄子我真的是情有獨鐘，覺得不管用茄子做什么菜都是下飯菜。而今天的這個油燜茄子也不例外，做法非常簡單，吃....

好吃還簡單的茄子做法來了，不用油炸，味道卻不輸飯店

對于茄子我真的是情有獨鐘，覺得不管用茄子做什么菜都是下飯菜。而今天的這個油燜茄子也不例外，做法非常簡單，吃上去跟茄子也很像。但是之前做的油燜茄子都非常的油膩，家人也不怎么愛吃。所以就跟婆婆取了一下經，原來做茄子也是有竅門的。

雖然茄子算是家常蔬菜里面比較常見的，而且也很低廉的蔬菜，但是它含有的維生素C和維生素E這些營養物質都對著人體，有著活血化瘀，養生保健等特殊功效。紫色茄子也是為數不多的含有花青素的蔬菜。

沒想到一道普通的油燜茄子也如此的下飯，茄子加上肉末，用油開始炒，就可以散發出迷人的香味，在不知不覺間就會多吃一碗米飯。下面也將茄子不吸油的辦法分享給大家了，除了做油燜茄子，用茄子做其他的菜都可以用到這個小技巧哦。

【菜名】：油燜茄子

【食材清單】： 紫色茄子，蔥花，生抽，白糖，瘦肉，鹽，淀粉。

【烹飪步驟】：

1、準備好新鮮的紫茄子，把茄子切成滾刀塊，然后放進料理盆中加入少量的鹽腌制一下。

2、 把紫皮茄子切成滾刀塊兒，然后放進料理盆中加入適量的鹽鹽，吃期間我們要用筷子或者手攪拌一下，可以讓鹽能夠充分的融入到茄子里面，腌制的時間大約是20分鐘，讓茄子稍微出水，后期也能夠入味。最關鍵的是，經過這樣的處理，茄子也沒有以前那么吸油了。

3、 把瘦肉切成絲了以后，加上一勺生抽和一勺淀粉攪拌均勻了以后放在一邊腌制片刻。

4、 在不粘鍋里面倒入食用油，油盡量少一點，也不用放得太多。把油燒熱了以后將肉絲下進去，開始翻炒，將肉絲給炒到斷生。

5、然后再將腌制過后的茄子也下進去翻炒幾下，把鍋蓋蓋上開始全程不要加一滴水，這樣做出來的口感更好。

6、 按得差不多了以后就可以揭蓋兒把白糖下進去，因為之前先吃過茄子，所以就不用再另外加鹽了，要是不確定的同學可以自己嘗一嘗，要是淡了的話可以酌情加一些。

7、最后再加入生抽翻炒均勻就可以出鍋了，想要茄子不吸油的秘密，就是要將茄子提前用水腌制一下，讓茄子出水，就不會有之前那樣的吸油了，你學會了嗎？

【小貼士】：

1、我們在做油燜茄子的時候，一定要蓋上蓋子悶一會兒，這樣才能夠讓茄子的香氣完全地散發出來，期間不用加任何的油和水哦。

2、我個人覺得這個油燜茄子還是用帶皮的茄子來做味道會更好，吃起來會更加軟糯。不過建議茄子皮的小伙伴也可以去皮。

3、要選擇細長條的紫茄子，而且是表皮淺紫色的，這樣的茄子會比較嫩，表皮吃起來不會老。