導讀今天和大家分享500道家常菜中231-235道。圓白菜又叫“疙瘩白”、“卷心菜”、“蓮花白”、“洋白菜”。學名叫結球甘藍。是我們常見的四季蔬菜，有時候比大白....

今天和大家分享500道家常菜中231-235道。

圓白菜又叫“疙瘩白”、“卷心菜”、“蓮花白”、“洋白菜”。學名叫結球甘藍。是我們常見的四季蔬菜，有時候比大白菜都便宜。

====手撕包菜====

【準備食材】：圓白菜半個，蔥，姜，干辣椒，花椒，生抽，鹽，糖，色拉油。

【制作方法】：1.圓白菜去掉外邊較老的葉子，把嫩葉子都掰下來，放在清水中浸泡10分鐘，清洗干凈，摔掉多余的水分，再撕成小塊備用。

2.蔥切成蔥花，姜切成姜片，干辣椒切成小段。

3.鍋中倒入適量的色拉油，放入蔥花，姜片炒香，在放入干辣椒，花椒炒勻，放入撕好的圓白菜中火慢炒至圓白菜變軟。

4.倒入生抽，鹽，糖翻炒均勻出鍋即可。

【小提示】：飯店里的手撕包菜大多數都是過油的，在家做沒有條件就用中火慢炒，火太大容易糊，要先炒圓白菜，再加生抽，先加生抽同樣容易糊鍋。

====香辣泡菜墩====

【準備食材】：圓白菜800克，干辣椒40克，鹽，糖，醋，料酒，大蒜，韓式辣椒醬。

【制作方法】：1.圓白菜外邊的大片葉子掰下來清洗干凈，瀝干水份備用。干辣椒切成細絲備用。大蒜剁成蒜末。

2.鍋中倒入清水燒開，放入整片圓白菜葉焯水，葉子變軟后撈出，放在純凈水或者涼白開水中過涼。

3.鹽，糖，醋，料酒，蒜末，韓式辣椒醬放一起拌勻，攪拌至鹽，糖等顆粒物完全融化。

4.過涼的圓白菜葉鋪在案板上，均勻的涂抹拌好的辣椒醬，卷成桶狀放在能夠密封的容器內，撒上一層干辣椒絲，再擺一層辣椒墩，再撒辣椒絲，蓋上蓋子腌制2-3天即可。

【小提示】：這道菜有點像韓式辣白菜的做法，容器中不能有油。

====皮皮蝦炒圓白菜====

【準備食材】：圓白菜300克，皮皮蝦肉200克，鮮寬粉，干辣椒，蔥，生抽，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.圓白菜去掉外邊較老的葉子，嫩葉子掰下來洗干凈，切成寬絲。皮皮蝦肉清洗干凈。

2.鍋中導入清水燒開，放入鮮寬粉煮4分鐘，撈出放在冷水中過涼。

3.鍋中導入色拉油，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，再倒入圓白菜，鹽炒勻，加一點水蓋鍋悶2分鐘，圓白菜出湯后加寬粉，皮皮蝦肉炒勻蓋鍋，用微火收干湯汁，出鍋即可。

【小提示】：寬粉是用來吸收鍋中多余的湯汁的，不能開大火否則容易糊鍋。

====培根圓白菜湯====

【準備食材】：圓白菜200克，培根150克，圣女果2個，胡蘿卜40克，姜，鹽，料酒。

【制作方法】：1.圓白菜葉洗凈，切成小塊備用，培根同樣切成小塊備用，圣女果洗凈切成兩半，胡蘿卜洗凈去皮切成小丁。

2.鍋中什么都不加，用中小火加熱，放入培根，慢慢炒，把培根炒成邊緣微干，放入圓白菜，姜絲炒勻，加適量的水，料酒。

3.水開后放入圣女果，胡蘿卜丁煮5分鐘左右，再加鹽調味出鍋即可。

【小提示】：這個湯不要放油，因為培根本身就含有油脂，如果油放多了會很膩。

====糖醋圓白菜====

【準備食材】：圓白菜300克，干辣椒，鹽，料酒，糖，醋，蔥，色拉油。

【制作方法】：1.圓白菜葉洗凈瀝干水份，再切成細絲。干辣椒剁成歲末。

2.鍋中倒入適量的色拉油，油熱后倒入蔥花，干辣椒末炒香，再放入圓白菜炒軟，加鹽料酒炒勻，最后放糖，醋炒熟出鍋即可。

【小提示】糖醋味的菜肴，醋一定要最后放。不然醋容易揮發，放早了味道會變淡。