導讀肥牛飯，混著米飯有種簡單幸福的氣息。一般餐館只用洋蔥絲，在家做的話，還加了一些胡蘿卜和青椒絲，這樣色彩更鮮艷，吃起來也更清甜。味道不辣，口感軟軟，小孩老人吃....

肥牛飯，混著米飯有種簡單幸福的氣息。一般餐館只用洋蔥絲，在家做的話，還加了一些胡蘿卜和青椒絲，這樣色彩更鮮艷，吃起來也更清甜。味道不辣，口感軟軟，小孩老人吃起來也沒問題。

食材：

肥牛卷、洋蔥、胡蘿卜、大青椒、

調料：

姜片、生抽、蠔油、糖、鹽

詳細步驟：

1、肥牛和姜片冷水下鍋焯水，撈出洗凈備用。

2、焯水是做肥牛菜很重要的一步，要不容易腥，煮沸后還可以加一點料酒。

3、洋蔥、胡蘿卜、青椒切絲

4、用清水、蠔油、生抽、白糖、鹽，制作調味汁，熱鍋熱油，放入洋蔥絲爆香，

5、加入青椒絲、胡蘿卜絲，繼續翻炒，轉小火，燜2分鐘，

6、加入焯水后的肥牛卷，翻炒均勻，淋入調味汁，

7、蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，燜好的肉與菜，連汁水淋在米飯上，

8、色彩鮮艷的主食，有菜有肉，可以在家常做。

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小貼士：

1、肥牛焯水的時候，可以加入姜片和料酒，用筷子展開，去腥效果會更好。

2、調味汁的使用，保持鮮?度的情況下，糖和蠔油不用太多，

3、燜的做法，并不需要太多的水，但火不要太大，要不最后沒有湯汁，米飯吃起來會太干了。