導讀小時候老家房前屋后總是種滿了絲瓜，每當夏天，都會結上好多好多的絲瓜，吃不完的讓它自然成熟后摘下來可以用來洗碗，比現在市面上的各種洗碗巾，洗碗布要好上太多太多....

小時候老家房前屋后總是種滿了絲瓜，每當夏天，都會結上好多好多的絲瓜，吃不完的讓它自然成熟后摘下來可以用來洗碗，比現在市面上的各種洗碗巾，洗碗布要好上太多太多了。對于絲瓜我也是有著很深的記憶，爺爺是特別喜歡吃的，小時候的絲瓜大部分都是他親手種下的，爺爺打理的菜園總是收貨滿滿。絲瓜那種脆嫩的食材無論是清炒還是煮湯都是特別鮮美的，用來炒雞蛋也是特別美味的。

【絲瓜炒雞蛋】

[準備材料]：絲瓜2–3根，雞蛋3個，大蒜3瓣，蠔油1勺，生抽1勺，食用鹽1/2勺。

[制作步驟]：

1、絲瓜用刀將表面的老皮刮掉，放入清水里浸泡防止氧化變色。處理絲瓜的時候很多人選擇直接用削皮刀，雖然很簡單快速，但同時也把絲瓜口感最脆嫩的一部分舍棄掉了。如果不小心買到老絲瓜了就只能削皮了。

2、碗中打入三個雞蛋，用筷子稍微攪散，加入1小勺食用鹽攪拌均勻。

3、絲瓜切掉兩頭，然后切成厚薄適中的片狀，或者切滾刀塊也是可以的。

4、鍋里放入2勺食用油，將蛋液倒進去，稍微定型后用筷子推動，差不多全部定型時乘出來備用。

5、鍋里重新放入食用油，放入拍碎去皮的大蒜粒，小火炒出香味。

6、然后放入切好的絲瓜片，大火翻炒至絲瓜變色變軟稍微有點出水的狀態，不要炒久了。

7、倒入炒好的雞蛋，加入1勺蠔油，1勺生抽，小半勺食用鹽，翻拌均勻即可。

一份非常簡單美味，清脆爽口的絲瓜炒蛋就做好了，真的特別好吃又下飯。

[小貼士]：

1、絲瓜想要顏色好看，去皮后要防止氧化，切開后及時下鍋不能久放，大火炒至斷生，并且不能久炒。

2、選擇絲瓜選擇按壓有點彈性的，拿在手里有一定分量比較沉，并且粗細均勻顏色翠綠表皮新鮮的為佳。