導讀寶們好，又是本鴨，今日推出的是《法國概況》和《法國文化漸進中級》美食部分~想去法（fà）國旅游的朋友也可以了解一下[送心]先不說了，鴨鴨先去擦擦口水........

寶們好，又是本鴨，今日推出的是《法國概況》和《法國文化漸進中級》美食部分~

想去法（fà）國旅游的朋友也可以了解一下[送心]

先不說了，鴨鴨先去擦擦口水......

一、西部地區

1. 諾曼底（Normandie）

盛產海鮮、奶油及蘋果

特色美食：

· 卡門貝爾奶酪（Camembert）：牛奶酪。該地區排名第一的奶酪制品，具有原產地控制命名（AOC）標識

· 利瓦羅干酪（Livarot）

· 暖蘋果塔（Tarte Fine aux Pommes）：搭配雪葩（Sorbet，其實就是冰淇淋）食用更佳

· 牡蠣（hu?tre）：《我的叔叔于勒》里描寫過

· 扇貝（coquille Saint-Jacques）：配夏布利干白（Chablis）或長相思（Sauvignon Blanc）

· 法式干煎塌目魚（Sole Meunière）：配白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）

酒：

· 蘋果酒（Cidre）：獲得地理保護標志(IGP)

· 蘋果燒酒（Calvados）

▲卡門貝爾奶酪（Camembert）

2. 布列塔尼（Bretagne）

盛產豬肉、海鮮

特色美食：

· 可麗餅(Crêpe) ：法國宗教節日圣蠟節（la Chandeleur，每年2月2日，也叫作“可麗餅節”）的傳統節慶食物

· 黃油脆皮蛋糕（Le Kouign-amann）

▲可麗餅(Crêpe)

3. 盧瓦河地區（Pays de la Loire）

盛產羊奶酪

特色美食：

· 小露露餅干（le biscuit nantais Le Petit LU）

· 焦糖蘋果派（Tarte Tatin）

· 燉鰻魚（Matelote d’Anguille）

酒：

· 索米爾葡萄酒（Saumur）

二、東部地區

1. 勃艮第（Bourgogne）

AOC葡萄酒區，盛產紅、白葡萄酒，其他著名產品有肉牛（如沙羅萊肉牛le charolais）、田螺、雞、蝸牛、芥醬（la moutarde）、姜餅

特色美食：

· 焗田螺（Escargots à la Bourguignonne）

· 紅酒雞（Coq au Vin）

· 勃艮第紅酒燉牛肉（B?uf Bourguignon）：美國電影《朱莉與朱莉婭》里出現過

· 洋香芹火腿凍（Jambon Persillé）

· 紅酒煮蛋（Oeufs en meurette）

· 香糖蜜糖面包（le pain d’épice）（第戎Dijon）

酒：

· 默爾索（meursault）

· 波馬爾（pommard）（博納Beaune）

2. 阿爾薩斯（Alsace）

盛產白葡萄酒、桃紅酒、李子、黃香李（對，就馬曉宏第三冊第三課里那黃香李）

特色美食：

· 鵝肝（Foie Gras） 搭配傳統的香料面包(pain dépices)食用更佳

鵝肝分級：

◆ 鵝肝”醬”—入門級 Bloc de Foie Gras d’Oie

◆ 整鵝肝—最高級 Foie Gras d’Oie Entier

◆ 松茸鵝肝—最珍貴 Truffeé

（Ps: 吃鵝肝可以配甜甜的白葡萄酒，但絕對不能選擇紅葡萄酒，也不能用帶著微酸味道的干白）

· 酸菜肉（Choucroute） 搭配當地的雷司令(Riesling)白葡萄酒味道更佳

· 李子、黃香李餡餅（la tarte aux prunes/mirabelles）

· 奶油圓蛋糕（kouglof）

· 白酒什錦鍋（土豆洋蔥烘肉）（le Baeckeoffe）

酒：

· 雷司令（les vins blanc criesling）

· 基爾酒（le kir）

3.洛林（Lorraine）

· 洛林火腿餡餅（la quiche lorraine）

4.弗朗什-孔泰（La Franche-Comté）

· 孔泰干酪（le Comté）

· 蒙貝利亞特奶牛（la montbéliarde）

酒：

· 茹拉酒（Jura / vin jaune）

▲酸菜肉(Choucroute)

三、西南地區

1. 阿基坦大區（Aquitaine）

特色美食：

· 油封鴨（Confit de Canard）

（PS:Confit用在果子是【糖漬】，用在生菜是【醋腌】，用在肉類則是【油封】的意思）

· 什錦砂鍋（le cassoulet toulousain）（扁豆、鵝、鴨、羊、豬肉一鍋）

· 松露蛋卷（l’omelette aux truffes）

· 可露麗（Canelé）

· 鵝肝（le foie gras）

· 軟木塞餅干（Bouchons de Bordeaux）

· 波爾多式肋骨牛排（Entrec?te a la Bordelaise）

· 波雅克小羊羔（Agneau de Pauillac）

酒：

· 阿馬尼亞克燒酒（armagnac）

· 夏朗德甜葡萄酒（pineau des charentes）

2. 巴斯克地區（比利牛斯山以西）（Basque）

· 番茄甜椒炒蛋（piperade）

▲什錦砂鍋（le cassoulet toulousain）

▲可露麗（Canelé）

四、南方地區

1. 普羅旺斯（Provence）

出產全國最好的橄欖油、海鮮、番茄及香料、桃紅葡萄酒、禽肉等。

特色美食：

· 普羅旺斯魚湯（Bouillabaisse）

· 尼斯雜燴燜菜（Ratatouille）（這看過《美食總動員》的崽都熟吧？）

· 豆燜肉（Cassoulet）

· 薩瓦干酪火鍋（la fondue savoyarde）

· 布雷斯醬汁雞（Poulet de Bresse）

· 艾克斯杏仁小蛋糕（les calissons d’Aix）

· 奶酪板燒（Raclette）（阿爾卑斯地區）

· 酥皮洋蔥湯（Soupe à L’oignon）：被稱為“湯中的王后” 。配博若萊新酒、巧克力松糕。

▲普羅旺斯魚湯(Bouillabaisse)

▲尼斯雜燴燜菜（Ratatouille）

▲豆燜肉（Cassoulet）

2. 里昂（Lyon）

里昂是獲得《法國米其林指南》最多顆米其林星的地方，還誕生了法國廚皇保羅.博古斯。

特色美食：

· 里昂香臘腸（le saucisson à la lyonnaise）

· 豬肉特色菜（Cochonnailles）

· 魚肉丸（Quenelles）

五、其他地區

· 貽貝/白葡萄酒青口（Moules Marinières） ：法蘭西大區；和炸薯條搭配食用是比利時人的特產，這在法國也非常流行

· 韃靼牛肉（Tartare）

· 生牛肉片（Carpaccio）：意大利美食

· 法國血腸（Boudin Noir）

· 法式煎鴨胸肉（Magret canard）

· 除了長棍（baguette）、羊角面包（croissant）外，還有馬卡龍（Macarons）、蛋奶酥（Soufflé）等法國糕點

今天的介紹就到這啦~

不知道大家看中了哪些好吃的呢？[機智][機智]

圖片來自網絡

參考文獻：

https://mp.weixin.qq.com/s/PSX8Srf_RJlbTMBGNBGdQA

https://zhuanlan.zhihu.com/p/354855090

https://zhuanlan.zhihu.com/p/21855313

《法國概況》王秀麗著

《法國文化漸進中級》曹德明著

本文由樂樂鴨提供并授權發表，如對內容有異議或侵權，請留言或后臺聯系小編

堂吉訶德法語，法國美食