導讀食材準備草菇、去殼栗子各100克，水發香菇、水發口蘑、發菜、去皮殼冬筍各50克，百葉1張，鮮湯、白菜心各250克，色拉油500克，黃酒、味精、麻油、精鹽、濕....

食材準備

草菇、去殼栗子各100克，水發香菇、水發口蘑、發菜、去皮殼冬筍各50克，百葉1張，鮮湯、白菜心各250克，色拉油500克，黃酒、味精、麻油、精鹽、濕淀粉各適量。

做法步驟

1、先將草菇、香菇、口蘑分別剪去根蒂，洗后瀝干水。白菜洗凈，切成長3厘米的段。百葉洗凈，打成結。發菜用水洗凈。栗子一切為二，冬筍切片。

2、炒鍋上中火，放油燒至七成熱，白菜心、百葉結、栗子分別下油鍋滑一下出。原熱鍋留適量底油，將草菇、香菇、口蘑分別下鍋炒片刻，出鍋后將白菜心放在沙鍋底。

3、將草菇、香菇、口蘑、百葉結、栗子、冬筍、發菜分別整齊地放在菜心上，每樣1堆，加入鮮湯、黃酒、味精、精鹽，加蓋后用旺火燒開，再改用小火燉30分鐘離火。將白菜心放在盆中間，上述其他各菜分別整齊地排在燴盆周圍。

4、將沙鍋內的原汁倒入鍋內，燒沸后用濕淀粉勾芡推勻，淋上麻油，撒上胡椒粉，起鍋澆在素菜上即成。