導讀涼皮別再涼拌了，試試這種街邊做法，勁道爽滑，比涼拌的好吃多了夏天馬上就要到了，又到了一年當中吃涼皮的季節，在很多朋友的認知里，涼皮因為有“涼”字，再加上又是....

涼皮別再涼拌了，試試這種街邊做法，勁道爽滑，比涼拌的好吃多了

夏天馬上就要到了，又到了一年當中吃涼皮的季節，在很多朋友的認知里，涼皮因為有“涼”字，再加上又是夏天才有的美食，所以很多朋友認為涼皮就該涼拌著吃，而且只能涼拌著吃，其實這樣的做法是錯誤的！涼皮別再涼拌了，試試這種街邊做法，勁道爽滑，比涼拌的好吃多了！

在我們北方的街頭的小吃攤，關于涼皮的吃法除了涼拌之外，還有一種特別美味的吃法，那就是炒著吃，而且賣得不便宜，基本上要10元一份，比起涼拌的要貴上2~3塊錢，但是如果自己買食材在家做，那就省多了，街頭10元一份的小吃，自己在家6元做一鍋，有飯有菜，好吃極了！

------【炒涼皮】------

準備食材：涼皮600克、面筋200克、綠豆芽100克、雞蛋、大蒜、大蔥

制作步驟：

1、涼皮不想自己動手做，可以直接去超市里買現成的，特別便宜，我們這里涼皮和米皮都是2.8元一斤，只花了不到4元錢，就買了這么一大袋子，特別的實惠！

2、準備一些自己喜歡的配菜，我這里準備了綠豆芽、面筋，這兩樣東西是涼拌涼皮的標配，做炒涼皮同樣適用，兩樣加起來才花了2元錢！

3、鍋中加入適量的菜籽油，記得不要加太多，因為涼皮本身表層就有一層油，油如果放多了，吃起來就油膩了！油溫5成熱的時候，下入雞蛋炒至定型，然后倒入面筋塊，炒至微微焦黃更加美味！

4、然后加入一勺豆瓣醬、蔥段、蒜片，炒出醬香味兒，喜歡吃辣的可以加入一些小米辣或者辣椒油。

5、加入綠豆芽，喜歡吃青菜的也可以加入一些大頭青或者生菜，然后開始調味，加入生抽2勺、老抽1勺，因為已經加過豆瓣醬了，所以就不用再加鹽了，否則就齁咸了！

6、接下來放入準備好的涼皮和米皮，然后加入適量的十三香和白糖調味。

7、開大火快速翻炒均勻，炒著涼皮入味上色即可，記得一定是大火快速翻炒，否則涼皮就炒成一坨了，最后加入適量的孜然粉調味兒，攪拌均勻就可以了！

小貼士：

1、夏天是吃涼皮的季節，很多朋友特別喜歡吃涼皮，但是本身腸胃不是特別好，吃了涼拌的涼皮就非常容易拉肚子，所以大家可以換個方法炒著吃，同樣特別美味！

2、炒涼皮由于費時費力，所以通常小吃攤上賣得比起涼拌涼皮要貴不少，所以大家不妨自己在家動手做，我做了三個成人的分量，所花費的食材還不到6元錢，而且自己做的更加衛生，既有菜又有飯，午餐輕松搞定！

街頭10元一份的小吃，自己在家6元做一鍋，有飯有菜，好吃極了！涼皮別再涼拌了，試試這種街邊做法，勁道爽滑，比涼拌的好吃多了！朋友們，你們愛吃涼皮嗎？你們平常自己在家炒涼皮嗎？

關于炒涼皮就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！