導讀阿膠，在食品界一直都鬧得沸沸揚揚，本以為能夠十分安全地度過，可又接連被提到，阿膠是水煮驢皮，該成分是膠原蛋白，通俗來說和豬皮、豬蹄子都是一個等級，又何談能夠....

阿膠，在食品界一直都鬧得沸沸揚揚，本以為能夠十分安全地度過，可又接連被提到，阿膠是水煮驢皮，該成分是膠原蛋白，通俗來說和豬皮、豬蹄子都是一個等級，又何談能夠補血呢？

阿膠的身份到底是什么？

通過查證發現，一直都被譽為“補血圣品”的阿膠，做法是用驢皮進行熬制，主要成分確實是膠原蛋白，的確和動物皮無差別，至于真正能夠起到補血作用的血紅素鐵，阿膠中并沒有體現。

再看阿膠相對較高的銷售價格，用水煮的驢皮，確實不是“補血圣藥”。那么不補血，吸收膠原蛋白也很好，據說可以美容護膚呢？也沒有白花錢。

膠原蛋白是什么？

在大家理解中的膠原蛋白，似乎都知道它是皮膚中相當重要的成分，又作為人體內的蛋白質成分，可占到30%的比例，可分為納米膠原蛋白、小分子膠原蛋白、大分子膠原蛋白，至于作用在皮膚上。

雖然隨著年齡的增長，基質金屬蛋白酶的活性增加，活性氧所誘導的轉化生長因子-β信號傳導出現問題，真皮層中的膠原蛋白在流失，皮膚保濕度大大下降，細紋、皺紋、色斑、老年斑也跟著增加。

特別是針對女性群體，在面臨更年期時，由于激素水平的變化，膠原蛋白流失速度加快到30%，至于吃進行的膠原蛋白，譬如阿膠、動物皮、豬蹄等，當膠原蛋白被腸胃消化之后，會分解成小分子氨基酸和肽的成分，它被循環到血液中，根本就作用不到皮膚上。

反而大家需要注意的是，在相關食品中，尤其是熱量大的動物食品，為了吸收膠原蛋白而大量吃，反而會起到增加肥胖的效果。

所以，與其把更多的錢財或者是重心放在阿膠上，不如好好抗衰老，包括不熬夜、吸煙、喝酒、吃重口味食物，盡自己最大努力延緩衰老，只要比普通人看起來年輕，其實你的目的就已經達到了。

對于想要補血的人群，則可以選擇真正富含血紅素鐵的食物，包括豬血、鴨血、雞血、豬肝、牛肉、羊肉，補血效果最好，還具有營養功效。

至于很多有著以形補形看法的人群，比如吃紅棗、喝紅糖水、買阿膠等，實際上作用都不強，還容易因為熱量高，而增加機體代謝負擔，導致肥胖得不償失。