導讀N海都記者石磊磊包華文/圖今春和暖的天氣，讓福州市區公園中不少開花喬木，不僅花期提前，甚至不到4月就開始結果。金雞山公園里，上千株福建山櫻花開始掛果，紅彤彤....

N海都記者 石磊磊 包華 文/圖

今春和暖的天氣，讓福州市區公園中不少開花喬木，不僅花期提前，甚至不到4月就開始結果。金雞山公園里，上千株福建山櫻花開始掛果，紅彤彤的果實十分喜慶誘人。個別游客忍不住伸手采摘，但一入嘴，那酸爽一定會讓他們后悔不已。

金雞山公園內，紅紅的小櫻桃掛滿枝頭

為什么同樣是櫻花樹，結出的果實，味道如此不同？海都君請了專家來解答這個問題。

山櫻花果實

好看不好吃

櫻花屬于薔薇科櫻屬植物，世界上有上百個櫻花品種，有的是果樹，有的雜交培育后僅限觀賞。中國是櫻的原產地之一，作為果樹，櫻花在中國的栽培歷史超過2000年。

在《中國植物志》中，福建山櫻花的學名叫做“鐘花櫻桃”，該詞條中特別指出，這種花樹僅供“欣賞”。這就告訴讀者，福建山櫻花可不能當果樹種著。

入春之后，福州市區的大小公園景區內，福建山櫻花提前盛放。到了3月下旬，大多數已長滿新葉，并開始掛果。山櫻花的果實，有紅色的，也有深紫色的，大小和花生米差不多。

這些鮮艷誘人的果實，成為不少鳥類的食物。不過，對于人類來說，它們入口十分酸澀，甚至可能麻了舌頭，所以最好敬而遠之。

那么，小鳥如何咽得下如此難吃的山櫻花果實？鳥類專家表示，動物和人類的味覺不同，口味也不一樣。比如榕樹的果實，是絲光椋鳥的最愛，人類則不會食用。

挑選水果櫻桃

專家分享技巧

專家表示，水果櫻桃是落葉果樹中成熟最早的一種，它的果實中所含的蛋白質、糖、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素C等，都比蘋果多，不僅可以生食，還可以加工制作果醬、果酒、果汁、蜜餞以及罐頭等。

福州本土櫻桃，形似圣女果

櫻桃的英文為“cherry”,聽到這個單詞的發音，你就不難理解，為什么會有“車厘子”了。作為水果種植的櫻桃，還分成了甜櫻桃、酸櫻桃和中國櫻桃三大類。甜櫻桃主要生長于平均氣溫17℃左右的地區，這種氣候條件在福州市區可不容易達到。此外，櫻桃果實不僅有深紫色的，很多時候它們還是鮮紅色的，也有一些黃色的品種。

專家表示，櫻桃在常溫下只能放置2~3天，但溫度過低會損失甜味，所以需要用保鮮膜密封后冷藏。挑選櫻桃時，首選果梗綠色、沒有枯萎折斷的，這種最新鮮。一般來說，果品沒有傷痕、顏色均勻的，就是好櫻桃。

編輯：游越