導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。烙饃是河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統(tǒng)面食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中....

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

烙饃是河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統(tǒng)面食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。放在一個蒸鍋里，蒸好的洛饃較有韌勁，可以卷進喜歡的食材食用。

相傳烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。不過老年人、小孩子如果吃要注意姿勢和自身牙齒情況，可以泡湯(羊肉泡饃)吃，不然不利于牙齒健康，小孩子容易"呲牙"，影響牙齒發(fā)育，不利美觀。

烙饃一般遍布在菜市場和社區(qū)沿街，或者服務(wù)自己小區(qū)以及供給飯店做配菜的，在河南街道經(jīng)常可見它的身影，其實自己在家也可以試著做一下的，操作簡單又方便，當(dāng)早餐和卷菜吃都是不錯的選擇，下面就給大家介紹這道特色美食烙饃具體制作方法。

【烙饃】

1.準(zhǔn)備一個小盆，倒入普通面粉200克，加入食鹽2克，倒入開水用筷子攪成面絮，我用的是全燙面，也可以用半燙面，燙面做出來的烙饃，比涼水和面做出來的烙饃柔軟，放涼了也不會硬，吃起來筋道有韌性。

2.先用筷子攪成面絮，然后加入10克植物油，加入植物油面團不容易粘手，把面絮揉成面團，把盆搓干凈，蓋上鍋蓋松弛10分鐘。

小技巧：剛和好的面團有筋性，不好整形，會出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，松弛幾分鐘，便于操作盤整。

3.面團松弛好以后，在案板上面撒上一點干面粉，取出面團放在案板上面搓揉一會，把面團揉光滑以后， 切成大小相等的小面劑子，把每個面劑子都放在案板上面揉一下。

4.揉圓以后，拿出小搟面杖，把面團搟成又圓又薄的餅，可以一次全搟好，也可以搟一張烙一張。

5.搟好以后，取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以后把餅放上，一面炕熱以后，就快速翻過來炕另一面，這個餅很薄，炕一面再翻過來，一張餅很快就熟了。

6.用這個方法，幾張餅一會就炕好了，放在盤中就可以食用，烙饃卷菜可是小時候最常吃的主食，卷個小豆芽，或是來點蘿卜絲，真可謂百吃不厭，才是家的味道。

好了，吃起來柔軟又筋道的手搟烙饃就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖