導(dǎo)讀形容一種東西普遍適用，都會(huì)說(shuō)是居家必備之單品。這個(gè)蒸蛋絕對(duì)是居家必備之菜。年長(zhǎng)的老人，年幼的寶寶，往往會(huì)因?yàn)檠揽诓缓茫枰獑为?dú)制備一些菜品。而這就是道老少皆....

形容一種東西普遍適用，都會(huì)說(shuō)是居家必備之單品。這個(gè)蒸蛋絕對(duì)是居家必備之菜。年長(zhǎng)的老人，年幼的寶寶，往往會(huì)因?yàn)檠揽诓缓茫枰獑为?dú)制備一些菜品。而這就是道老少皆宜的菜。

雞蛋和蛤蜊都是脂肪含量低、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高的食材，搭配在一起可以很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。雞蛋含豐富的卵磷脂，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育。

蛤蜊蒸蛋

準(zhǔn)備材料：雞蛋2 個(gè)，蛤蜊10 個(gè)，香蔥2 棵，生抽1 茶匙，芝麻油1 茶匙

開(kāi)始制作：

1. 蛤蜊清洗干凈，用淡鹽水浸泡 2 小時(shí)，吐凈泥沙。

2. 鍋里加入 160 克水，放入蛤蜊，煮至蛤蜊剛剛張開(kāi)口。

3. 把蛤蜊取出，湯靜止冷卻沉淀后，輕輕把湯倒出，去掉湯底部的沉渣。

4. 雞蛋打入碗中，加入蛤蜊湯，用筷子攪打散，至蛋液分布均勻。

5. 過(guò)濾蛋液，去除沒(méi)打散的部分和表面的小泡泡。

6. 蛋液中擺入蛤蜊，蓋上保鮮膜。

7. 蒸鍋加適量水，燒開(kāi)后放入蛋液，中大火蒸 10 分鐘。

8. 香蔥洗凈切成圈，撒在蒸蛋表面，倒入生抽和芝麻油即可食用。

小貼士

蒸蛋要細(xì)膩光滑才完美。秘籍就是以下兩點(diǎn)：

1. 打散的雞蛋液一定要過(guò)濾一下，去除沒(méi)有打散的部分和表面的小泡泡。

2. 蛋液上要蓋一層保鮮膜，可以防止蒸鍋上的水滴落在蛋液上，使表面不平整。

選自《巧心思做出好味道》這本書(shū)，版權(quán)所有。