導(dǎo)讀聽(tīng)說(shuō)春分這天要吃驢打滾，可以辟邪祈福~買了那么多年，今天就教大家在家自制吧！一點(diǎn)都不難，醇香的熟黃豆粉包裹著軟糯的糯米糍，入口還夾雜著甜而不膩的紅豆沙。一口....

聽(tīng)說(shuō)春分這天要吃驢打滾，可以辟邪祈福~買了那么多年，今天就教大家在家自制吧！一點(diǎn)都不難，醇香的熟黃豆粉包裹著軟糯的糯米糍，入口還夾雜著甜而不膩的紅豆沙。一口下去，讓人幸福感十足~

By 小白便當(dāng) 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 黃豆 100克
• 白砂糖 10克
• 糯米面 200克
• 清水 210克
• 豆沙餡 200克

做法步驟

1、先做黃豆面，把黃豆洗凈瀝干水分后，倒入無(wú)水無(wú)油的炒鍋內(nèi)。開(kāi)小火慢炒20分鐘左右。

2、炒至呈淺褐色，香味四溢，然后盛出備用。

3、把晾涼后的黃豆倒入干磨杯里。再放點(diǎn)白砂糖。

4、攪拌至黃豆成粉末即可。

5、想要粉末更細(xì)膩一點(diǎn)的可以過(guò)一下篩，黃豆面就做好了。

6、接著蒸糯米面，將糯米粉和清水充分混合均勻。

7、平盤內(nèi)抹一點(diǎn)油。

8、將糯米面糊倒入平盤內(nèi)。

9、放入蒸鍋里，大火蒸15分鐘左右。將面團(tuán)完全蒸熟即可。

10、取出后蓋上保鮮膜，等它冷卻到手心差不多的溫度就可以搟了。

11、案板上撒點(diǎn)黃豆面。

12、放入冷卻好的糯米面團(tuán)。搟成薄薄的長(zhǎng)方形。

13、然后均勻的涂抹上一層豆沙餡。不能太干，也不能太濕，邊緣記得留出空白不要涂。然后慢慢的把它卷緊，不要有空隙哦。

14、最后，把面團(tuán)放在黃豆面上滾一滾。盡量多的沾滿黃豆面。

15、切成大小均勻的塊。驢打滾就做好了。自己制作的驢打滾沒(méi)有添加劑，盡量當(dāng)天吃完。

16、小湯鍋內(nèi)倒入可可粉、黃豆粉、椰漿、清水小火慢慢煮沸。

17、根據(jù)自己的口味撒點(diǎn)白砂糖。

18、攪拌均勻后倒入水杯里。放點(diǎn)棉花糖。巧克力碎裝飾一下。椰汁可可就做好了。

小貼士

1.用糯米粉和面的時(shí)候一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。 2.蒸好的糯米面不太好搟，要有耐心哦。 3.切驢打滾的時(shí)候要用快一點(diǎn)的刀。

黃豆的營(yíng)養(yǎng)功效

1.減輕女性更年期綜合征癥狀

大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

6.美白護(hù)膚

能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

7.預(yù)防癌癥

具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，還不影響血液中的“好膽固醇”。

9.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

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