導讀每次做無水無鹽鹵牛肉，最讓我覺得寶貝的是鍋中的那份鹵湯汁，有兩小碗左右。那是各種調味料浸泡牛肉一夜，又最小火燜煮一小時的精華濃縮，純厚濃郁又鮮美自然到極致。....

每次做無水無鹽鹵牛肉，最讓我覺得寶貝的是鍋中的那份鹵湯汁，有兩小碗左右。

那是各種調味料浸泡牛肉一夜，又最小火燜煮一小時的精華濃縮，純厚濃郁又鮮美自然到極致。

所以，總是小心翼翼的過濾后存入冰箱。

轉天早起就用這個做湯底，給家人來碗牛肉面或者牛肉米線，那都是給個LV都不換的絕佳美味。

先看牛肉米線的做法，鹵牛肉的做法在最后

【牛肉米線】

材料：干米線一小把，鹵牛肉湯底兩小碗，鹵牛肉一小塊，青菜少許，胡蘿卜一小段

做法；

1.干米線，提前用溫水浸泡到軟，2個小時左右吧。鹵牛肉切片，青菜洗凈，待用。

干米線不要泡太多，兩個人一小把就行。我是用來做早餐，所以頭天晚上泡上，轉天稍煮即可。干米線，TB上買的。

2.胡蘿卜切粗絲。

3.鍋中先放入清水燒開，然后放入泡好的米線和胡蘿卜絲。

稍煮2分鐘，至米線軟綿無硬芯，胡蘿卜也綿軟后撈出，撈出。

4.將煮米線的水倒掉，然后將鹵牛肉的湯底放入鍋中。

5.煮化煮開后，轉小火，放入米線與胡蘿卜絲。

6.再放入牛肉片和青菜。

7.翻拌均勻即可關火。

湯底這個過程很快的，各種拌勻即可，小火操作，免得蒸發過多的湯汁，也免得將米線煮的過于軟爛。

無水無鹽鹵牛肉，翻看我之前的文章，2016-7-30 的，可以找到更詳細的做法

但是，為了方便懶人們，所以就弄成圖放這了

做法簡單，泡水、腌制后的牛肉，小火燜一小時即可

只需要你的一點點耐心，將下面的文字看完看懂

就能輕松做出，味道口感迷人，軟爛不散，不干不柴，越嚼越香的鹵牛肉