導(dǎo)讀老公因為職業(yè)原因會吸入一些粉塵、雜質(zhì)等有害物質(zhì)，所以黑木耳是我家常備食材，隔三岔五的就吃上一次。本草綱目中記載：木耳生于朽木之上，性甘干，主治益氣不饑，輕身....

老公因為職業(yè)原因會吸入一些粉塵、雜質(zhì)等有害物質(zhì)，所以黑木耳是我家常備食材，隔三岔五的就吃上一次。本草綱目中記載：木耳生于朽木之上，性甘干，主治益氣不饑，輕身強志。黑木耳中含有膳食纖維、膠質(zhì)含量也極為豐富，具有養(yǎng)胃潤腸、促進(jìn)消化液分泌，刺激腸道蠕動，減少食物脂肪吸收的作用。黑木耳中的膠質(zhì)成分可以潤肺和清滌胃腸，能把殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附再排出體外，所以一些特殊工作人群會經(jīng)常食用木耳。

炒木耳是最常見的烹飪方式，不過大家應(yīng)該都遇到過這種情況，就是木耳一下鍋就噼里啪啦的像放鞭炮似的，搞不好還會被熱油濺到，炒個菜簡直是災(zāi)難現(xiàn)場呀！那今天就來分享我炒木耳時注意的幾個細(xì)節(jié)，可以防止炸鍋。首先干木耳一定要泡透，摘洗干凈后水分瀝干，必要時可以用廚房紙擦干，因為水分和熱油接觸一定會炸的。其次木耳下鍋后就立刻加調(diào)味品，用大火快速翻炒別停下，不讓木耳長時間與鍋接觸，也可以避免炸鍋。以上就是我的一些烹飪心得，大家還有什么好的辦法，歡迎在留言區(qū)評論，互相交流經(jīng)驗哦！

【尖椒木耳炒肉】

所需食材：黑木耳20克 尖辣椒50克 豬肉120克 蔥1根 姜1片 蒜2瓣 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少許 玉米淀粉1勺 鹽適量 十三香少許 食用油適量

烹飪步驟：

1.黑木耳提前用常溫水泡發(fā)，剪掉根部洗凈瀝干多余水分。

2.豬肉切成薄片放進(jìn)容器中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、少許胡椒粉和鹽。

3.抓勻后再淋入一勺食用油，拌勻腌制十分鐘以上。

4.尖辣椒去籽切菱形片，準(zhǔn)備蔥花、姜絲和蒜末。

5.鍋中倒入適量食用油燒熱，下腌制好的肉片炒至變色斷生盛出備用。

6.鍋中留底油，下蔥花和姜絲小火炒出香味。

7.接著放入黑木耳改大火快速翻炒，調(diào)入一勺生抽、十三香和適量鹽炒兩分鐘左右。

8.然后把尖辣椒和蒜末放進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻。

9.最后放入炒好的肉片，翻炒均勻盛出即可。

10.簡單營養(yǎng)的尖椒木耳炒肉就做好了，葷素搭配適合各種人群食用哦！

小貼士：

優(yōu)質(zhì)的黑木耳為深黑色，表面有光澤，耳背為暗灰色無光澤，朵片完整無結(jié)塊。干的黑木耳用手握緊比較容易碎，無韌性，輕舔一下沒有任何味道，泡發(fā)后朵片肥厚雜質(zhì)很少。不能吃辣可以把尖辣椒換成普通的麻椒，調(diào)味料根據(jù)個人口味添加。

您平時會經(jīng)常吃木耳嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉(zhuǎn)發(fā)，有什么問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相交流學(xué)習(xí)！關(guān)注辛墨墨的小食光，我會每天在這里分享各種優(yōu)質(zhì)美食，歡迎來訪！