導讀胡蘿卜當中含有豐富的胡蘿卜素以及各種維生素、礦物質和纖維素等營養成分，是很多人喜歡的餐桌美食。當然，最被大眾所熟知的就是胡蘿卜富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生....

胡蘿卜當中含有豐富的胡蘿卜素以及各種維生素、礦物質和纖維素等營養成分，是很多人喜歡的餐桌美食。

當然，最被大眾所熟知的就是胡蘿卜富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的主要來源。

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，攝入人體后，可轉化為維生素A。對于成人來說，維生素A每日攝入參考量，差不多相當于一根胡蘿卜的量。

每天吃50克(生重)以上胡蘿卜即可達到身體的基礎需要量;如果每天能吃100克或者200克左右胡蘿卜，成人維生素A的攝入就可達到需要。

胡蘿卜到底生吃好還是熟吃好？

答案是：生吃、熟吃都可以。

但是不同的吃法，攝入的營養會有所不同。

生吃

直接生吃，避免胡蘿卜中的維生素C受到高溫營養流失

熟吃

胡蘿卜當中富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，是一種脂溶性維生素，需要與油脂結合才能更好的被人體吸收和利用。

但要注意烹飪時溫度和時間也不宜過高過長，否則也會導致胡蘿卜結構被破壞，造成營養損失；另外口味要以清淡為主，避免過咸。

最好的做法就是燉肉的時候適當加入胡蘿卜，而且不要去皮。因為胡蘿卜素及纖維素主要存在于皮下。

以炒菜、煲湯、熬粥的方式進行食用是不錯的選擇。

推薦幾個胡蘿卜的做法

胡蘿卜炒肉

1、準備食材:胡蘿卜、五花肉、蔥蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、雞精；

2、熱鍋涼油中火下五花肉翻炒出香味，加蠔油、生抽、老抽、糖翻炒均勻,出鍋備用；

3、熱鍋倒油加入蔥蒜爆香，下胡蘿卜絲翻炒2-3分鐘；

4、倒入炒好備用的五花肉，加少許鹽、雞精、蔥段，翻炒均勻,出鍋。

胡蘿卜炒雞蛋

1、準備食材:泡發的木耳、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、植物油、鹽；

2、熱鍋涼油倒入蛋液，攤成雞蛋塊盛出備用；

4、鍋中留油放入胡蘿卜絲炒到微軟；

5、加入洋蔥、木耳大火翻炒，加入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，出鍋。

土豆胡蘿卜玉米湯

1、準備食材:胡蘿卜、土豆、玉米、番茄、蒜末、鹽、油。

2、熱鍋少油倒入蒜末翻炒出蒜香，加入胡蘿卜、土豆、玉米大火翻炒1-2分鐘，倒入清水蓋上鍋蓋大火燒開。

3、番茄去皮、切小丁加入到燒開的鍋中。

4、中火燉15分鐘轉小火在燉5分鐘，放入適量鹽即可。

你最喜歡胡蘿卜的那種吃法呢？

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