導讀豬肝是一種補血效果非常好的動物內臟類食物，每百克豬肝含有22.6毫克鐵元素，幾乎是牛羊肉含鐵量的10倍以上！而且豬肝里的鐵屬于血紅素鐵，人體的吸收率比較高。....

豬肝是一種補血效果非常好的動物內臟類食物，每百克豬肝含有22.6毫克鐵元素，幾乎是牛羊肉含鐵量的10倍以上！而且豬肝里的鐵屬于血紅素鐵，人體的吸收率比較高。

由于豬肝屬于動物內臟，即便用清水反復沖洗浸泡，也難免會有一些腥味在里面。所以烹飪豬肝時，我們除了放一些蔥、姜、蒜、料酒來壓住腥味之外，有人還會放西紅柿、紅棗或者辣椒等食材。

有人說：豬肝不能與紅棗、西紅柿、辣椒這些維生素C含量高的食物一起吃。理由是：這幾種食物富含維生素C，豬肝會使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。

豬肝真的不能和紅棗一起吃？我們在此辟謠一下：這種說法實際上錯的離譜，其實豬肝與紅棗搭配著吃的話，補血效果會更加明顯！

我們知道，適當補充富含維生素C的食物，對美容護膚非常有益，還有助于機體清除壞的自由基，保護細胞組織，增強機體的整個免疫力系統。

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素C在體內參與多種反應。容易溶于水，并且在高溫情況下也容易被破壞，是一種比較脆弱的營養素。

維生素C在身體內，會參加體內氧化還原反應，當與鐵元素相遇時，會促進三價鐵還原成二價鐵。有利于鐵元素的吸收，將血漿鐵轉運蛋白還原成組織鐵蛋白，促進鐵在組織中的儲存！

當含維生素C的食物，與豬肝、牛羊肉這些補鐵食物相遇時，就必然會“犧牲自我”來促進身體對鐵元素的吸收！

其實這也正是我們吃含維生素C食物的目的，就是起到一個催化劑的作用，不能簡單的認為，維生素C被氧化，就是被浪費了。

所以豬肝和紅棗、番茄、辣椒這些維生素C含量高的食物搭配，可以進一步提高身體對鐵元素吸收率，有效的給人體補血。

不過大家要注意，豬肝脂肪和膽固醇含量比較高，雖然膽固醇在新《中國居民膳食指南》中不再被限制，但為了避免膳食脂肪攝入過多，仍然要按自己的身體狀況進行自我控制，不然很容易引起血脂過高或者肥胖。

其次，豬肝作為動物體內的排毒器官，仍有可能存在獸藥和重金屬元素等物質殘留。