導讀超級下飯的陜西岐山臊子肉，這個做好了下飯又下面，偶爾再來個肉夾饃那吃的真是香啊。夏天最愛的就是涼皮肉夾饃，現在入冬了，來一碗熱氣騰騰的臊子面也是一種享受啊。....

超級下飯的陜西岐山臊子肉，這個做好了下飯又下面，偶爾再來個肉夾饃那吃的真是香啊。夏天最愛的就是涼皮肉夾饃，現在入冬了，來一碗熱氣騰騰的臊子面也是一種享受啊。臊子肉做好了不只是下面各種搭配都可以，那么怎么炒肉臊子才香呢？

小技巧：

1、買肋條肉。

如果是電磁爐煵臊子的話，2-3斤就可以了。

2、切肉。

將肥肉和瘦肉分開切，肥肉切時切勿去皮。切成1*2厘米的塊，厚約為2－3毫米，且記所有肥肉要切得薄厚一致（看你刀工如何了），只有這樣，肥肉出油才能同時出得盡，否則，薄的油出好了，厚的則差火候;瘦肉則切成跟肥肉大小一致的薄片即可。務必將肥瘦分開放置。

3、下鍋。

臊子肉

食材準備：

• 五花肉 500克

• 油、鹽 適量

• 生抽、料酒 適量

• 豆豉、自制油潑辣子 適量

• 紅線椒、香醋 適量

• 味極鮮、生姜 適量

做法步驟：

（1）準備一斤五花肉，肉最好選擇五花肉，肥瘦都有的；

（2）把五花肉切成適量的小丁，加上料酒和生抽腌制10分鐘；

（3）準備幾根紅線椒，去蒂備用；

（4）把紅線椒切成小丁 ，備用，在準備適量的豆鼓；

（5）上鍋熱油，等油熱了加上腌制好的肉丁爆炒；

（6）加上切碎的辣椒丁和生姜丁一起爆炒；

（7）在加上適量的豆鼓一起翻炒，加上自制油潑辣子一起翻炒；

（8）翻炒片刻，加上適量的香醋一起翻炒，最后加上適量的五香粉和鹽調味；

（9）攪拌起來，就可以出鍋了。