導(dǎo)讀京山市位于鄂中，因城東“京源山”而得名。地處大洪山南麓、江漢平原北端，山川秀美，物產(chǎn)豐富，交通便利，素有“鄂中綠寶石，武漢后花園”之稱。京山為國(guó)家生態(tài)市、國(guó)....

京山市位于鄂中，因城東“京源山”而得名。地處大洪山南麓、江漢平原北端，山川秀美，物產(chǎn)豐富，交通便利，素有“鄂中綠寶石，武漢后花園”之稱。京山為國(guó)家生態(tài)市 、國(guó)家園林城市 ，被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為最適宜人類居住的地方之一。境內(nèi)有6個(gè)國(guó)家級(jí)公園和以鴛鴦溪、綠林寨、美人谷、空山洞等為代表的旅游景點(diǎn)以及國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)的雙料（含氟含氡）溫泉。2020年1月2日，京山市還被湖北省文化和旅游廳評(píng)選為首批省級(jí)全域旅游示范區(qū)。京山的美景這么多，美食也有不少，現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看京山的特色美食都有哪些吧！

京山白花菜

京山白花菜是湖北珍稀名產(chǎn)蔬菜作物之一，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。早在2000多年前即為貴族宴賓珍肴，唐太宗李世民品嘗后贊其質(zhì)優(yōu)、味美，并將它定為每年的貢品。 白花菜的食用方式主要是腌制食用，在腌制的白花菜中拌入天然曬醬，鮮肉，牛肉，蝦米，銀魚(yú)等食材，開(kāi)袋即食，更是將白花菜獨(dú)特的香味發(fā)揮到極致。白花菜具有味道獨(dú)特、食用方便、利于消化等特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)，已成為京山的土特產(chǎn)之中的金字招牌。

宋河麻糖

宋河麻糖制作技藝沿襲了百余年的歷史，用料講究，配方傳統(tǒng)，以精選晩稻糯米、芝麻、白糖、蜂蜜、花生等為主要原料，經(jīng)過(guò)熬糖、炒米、化糖、攪拌、出鍋五大工序純手工制作而成，是一種純天然綠色食品。宋河麻糖以香、甜、薄、脆的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世，具有香而不艷，甜而不膩，回味無(wú)窮。

水麻酥

錢(qián)場(chǎng)水麻酥歷史悠久，起源于清代時(shí)漢川一逃荒者流浪到錢(qián)桂家場(chǎng)，被錢(qián)場(chǎng)一楊姓家族收留，逃荒人為答謝楊家，將水麻酥作手藝傳授給楊氏。錢(qián)場(chǎng)水麻酥口感好、味道純、顏色正，具有香、酥、甜等特點(diǎn)，是當(dāng)?shù)剡^(guò)春節(jié)、婚嫁等喜事家庭所必備的一種食品。

閑糖包子

閑糖包子是京山宋河鎮(zhèn)民間的一種極具地方特色的面食，制作工藝和其他饅頭的大致相同，然而這種饅頭的口感卻與南北所有同類食品有很大的不同，閑糖包子的特點(diǎn)是表面光滑、皮薄肉泡、有咬勁、不黏牙、入口香甜，很像現(xiàn)在流行的面包，是人們喜愛(ài)的早點(diǎn)，也是饋贈(zèng)的佳品。它取源于七種中草藥合成一種“窖耙”放入優(yōu)質(zhì)面粉中加水揉至發(fā)酵，用大火蒸發(fā)而成，且制作工藝獨(dú)特，秘不外傳。主要特點(diǎn)為“不放糖，甜得怪；保鮮久，不易壞；不插氣眼，塌得快”。

永漋稀米茶

稀米茶是江漢平原一帶人們盛夏用以降溫驅(qū)暑的佳肴，因成茶色而得名。在京山縣，只有永漋地區(qū)才有（縣城有的也是永漋人傳過(guò)去的），它既可當(dāng)米飯食又可作茶喝，飽了肚子解了渴。其制作工藝簡(jiǎn)單，將大米用文火炒制金黃后，加水煮熟放涼后即可食用。近年來(lái)，這種民間美食逐漸被附近的人們所喜愛(ài)，稀米茶聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

永漋火燒粑

火燒粑往往是和稀米茶搭配食用的。稀米茶不耐饑餓，必須吃一點(diǎn)實(shí)在的東西補(bǔ)充。火燒粑用老面發(fā)酵，用特制的鏊鍋烤熟，外焦里嫩，嚼起來(lái)有麥香，一個(gè)火燒粑足有半斤重，能填飽肚子。火燒粑最大的特點(diǎn)是耐放，十天半月也不會(huì)變質(zhì)。永漋河以前常發(fā)大水，梅雨季節(jié)，只要連下幾天大雨，家家戶戶就制作火燒粑作為食物儲(chǔ)備，準(zhǔn)備逃難在外時(shí)食用。

錢(qián)場(chǎng)霉千張

錢(qián)場(chǎng)霉千張是京山市錢(qián)場(chǎng)鎮(zhèn)獨(dú)特的風(fēng)味食品。錢(qián)場(chǎng)霉千張使用當(dāng)?shù)攸S豆和井水，精選優(yōu)質(zhì)黃豆浸脹，用石磨磨成漿汁，再用文火把新鮮豆?jié){燒熟，用鹽鹵打花后倒在一張事先鋪好的土粗布上壓干水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，再把“千層衣”疊齊，切成長(zhǎng)方形小條，下面墊上干凈的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，然后放在較暖的地方，霉化后即可食用。霉千張的主要吃法有三種：霉千張炒大蒜，霉千張瘦肉湯，還有霉千張白菜火鍋，其湯鮮美，妙不可言。它最大的特點(diǎn)就是：臭里透香，沁人肺腑，無(wú)論是炒，還是做火鍋、湯，都獨(dú)具風(fēng)味，使人胃口大開(kāi)，吃到嘴里，余香長(zhǎng)久。

楊豐豆皮

豆皮在京山農(nóng)村很普遍的，但是楊豐的豆皮最出名，該地豆皮的特點(diǎn)是一嫩、二薄、三筋道，口感異常好。制作工藝雖與外地大同小異，但只有用當(dāng)?shù)攸S豆和河水才能做出正宗楊豐豆皮，附近群眾習(xí)慣把楊豐豆皮當(dāng)大菜待客。

綠林霉干魚(yú)

綠林鎮(zhèn)地處大洪山南麓深山，富水河穿流而過(guò)，河中盛產(chǎn)白條魚(yú)，也叫刁子魚(yú)，富水沿河兩岸百姓自古喜歡制作、食用霉干魚(yú)。民眾一般在漲水魚(yú)多的季節(jié)選料制作，將撈回的魚(yú)三曬三蒸（最好是九曬九蒸），制成霉干魚(yú)，可長(zhǎng)期存放，它入口香綿，看似有刺，吃來(lái)無(wú)骨，為招待貴賓的上乘好菜，是該鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

綠林橡子粉

綠林橡子粉是將采摘好的橡子經(jīng)過(guò)曬干、去殼、漂水一星期左右（每天更換清水去澀）、打粉、沉淀等一系列繁瑣工序加工之后制成橡子粉。橡子是櫟樹(shù)的果實(shí)，外表硬殼、棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，含有豐富的淀粉。食用橡子粉制成的食品可保護(hù)人體的身心健康，增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，骨骼生長(zhǎng)，增強(qiáng)生理功能，防止貧血，對(duì)提高人們生活質(zhì)量，美容皮膚具有顯著作用。

坪壩老街油面

坪壩老街油面是京山傳統(tǒng)特產(chǎn)，油面采用純凈漳河水、濃香芝麻油和優(yōu)質(zhì)小麥粉為原料，完全采用純手工制作，要經(jīng)過(guò)和面、調(diào)料、揉面、過(guò)油、分面等八道工序，歷時(shí)十六小時(shí)才能精制而成。這些工序前后秩序要求嚴(yán)格，必須一環(huán)緊扣一環(huán)，再加上一年四季對(duì)調(diào)料的要求都不相同，并且在制作過(guò)程中不添加任何發(fā)酵劑，而油面成型的關(guān)鍵是“鹽”。溫度高的時(shí)候就要加鹽，溫度低的時(shí)候就要減鹽，這樣做的面才有勁道，口感好。

京山葛粉

京山葛粉，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。京山自古當(dāng)?shù)厝司陀胁赏诟鸶谱鞲鸱鄣膫鹘y(tǒng)，將挖好的葛根洗凈去皮，搗爛后放進(jìn)過(guò)濾布用清水沖洗，反復(fù)地過(guò)濾幾次，把水放在桶里沉淀，最后把沉淀在底部的粉，拿出去晾曬就變成葛根粉了。葛粉味甘辛性涼，含有豐富的微量元素，氨基酸和中藥有效成分，黃酮類化合物、是一種低糖、低熱、低脂的天然食品。

三陽(yáng)板栗

三陽(yáng)鎮(zhèn)是全國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林板栗之鄉(xiāng)，現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)品種“淺刺”、“紅毛早”、“青毛早”、“大紅袍”等板栗，板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。

新市皮條鱔魚(yú)

皮條鱔魚(yú)即蒸鱔魚(yú)，燒制時(shí)候把蟮魚(yú)剖開(kāi)，改刀成條狀，和以谷米粉和各種作料，用蒸氣炊熟，因之而得名。其肉外酥內(nèi)嫩，色澤金黃透明，味道酸甜醇厚，因表皮皺似蛇條，故名為“皮條鱔魚(yú)”，其做法講究，尤重火功技術(shù)，活鱔魚(yú)宰殺洗滌，去骨后切成條狀，掛糊，用油幾次氽炸到皮酥，再掛上糖醋汁即成，形似皺皮蛇條，色澤褐亮透明，外酥脆，內(nèi)油嫩，味道香甜醇厚，為佐酒佳肴。

惠亭湖胖頭魚(yú)

惠亭湖即惠亭水庫(kù)，盛產(chǎn)野生有機(jī)胖頭魚(yú)，惠亭湖的胖頭魚(yú)火鍋很出名，還有紅燒胖頭魚(yú)、清燉胖頭魚(yú)等名菜。

烏龜火鍋

京山縣是中國(guó)“龜鱉養(yǎng)殖第一縣”，有全國(guó)最大的烏龜和種鱉養(yǎng)殖地，其中在錢(qián)場(chǎng)鎮(zhèn)吳嶺水庫(kù)邊的盛昌烏龜原種場(chǎng)，被農(nóng)業(yè)部授予“國(guó)家級(jí)水產(chǎn)原種場(chǎng)”，全國(guó)僅此一家。烏龜營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是現(xiàn)代宴席上的珍品。“龜身五味肉”，即含有牛、羊、豬、雞、魚(yú)等五種肉的營(yíng)養(yǎng)和味道。烏龜火鍋通常有紅燒和清燉兩種做法， 湯味鮮美，肉質(zhì)Q彈，在餐館和家庭宴席中都十分受歡迎。