導(dǎo)讀骨頭湯是很多人都公認的一種營養(yǎng)湯菜，但是又有很多人燉出來的骨頭湯，都不是跟自己想象的一樣，就好比我們廚師行業(yè)里面的專業(yè)術(shù)語說：燉湯只有兩種，一種是清湯，一種....

骨頭湯是很多人都公認的一種營養(yǎng)湯菜，但是又有很多人燉出來的骨頭湯，都不是跟自己想象的一樣，就好比我們廚師行業(yè)里面的專業(yè)術(shù)語說：燉湯只有兩種，一種是清湯，一種是濃湯，那么到底還怎么做才能做出這兩種效果呢？一般來說廣東人喝湯都喜歡喝靚湯，意思也就是說燉出來的湯都是清澈見底的，濃湯一般都是，喝起來比較粘稠，湯是濃白色的，至于營養(yǎng)那可是各有各的說法，不過大部分人都還是喜歡和濃湯的，今天我就教大家?guī)讉€小技巧，保證以后在燉湯都不會出現(xiàn)燉不白不濃的效果了，我來為大家講解一下關(guān)于怎樣熬骨頭湯又白又濃?跟著小編一起來看一看吧!

怎樣熬骨頭湯又白又濃

骨頭湯是很多人都公認的一種營養(yǎng)湯菜，但是又有很多人燉出來的骨頭湯，都不是跟自己想象的一樣，就好比我們廚師行業(yè)里面的專業(yè)術(shù)語說：燉湯只有兩種，一種是清湯，一種是濃湯，那么到底還怎么做才能做出這兩種效果呢？一般來說廣東人喝湯都喜歡喝靚湯，意思也就是說燉出來的湯都是清澈見底的，濃湯一般都是，喝起來比較粘稠，湯是濃白色的，至于營養(yǎng)那可是各有各的說法，不過大部分人都還是喜歡和濃湯的，今天我就教大家?guī)讉€小技巧，保證以后在燉湯都不會出現(xiàn)燉不白不濃的效果了！

技巧一：首先要知道一道好吃的美食，主要來源就是原材料的好壞，比如說給你一個有異味的大骨頭，讓你怎么燉都不可能燉出一道味道鮮美的湯，所以說選材是最重要的，新鮮的骨頭顏色是淡紅色的，而且肉質(zhì)用手摸的時候會有非常明顯的沾手現(xiàn)象，要是顏色發(fā)深紅色，摸著有點黏糊糊的，基本上都是不新鮮的食材

技巧二：燉骨頭湯要想做成白湯，必須要記住一個口訣《大火燉湯，小火燉菜，大火燉濃湯，小火燉清湯》大家一定要記住這個要點，只要掌握好這個訣竅，燉骨頭湯的時候不存在會出錯

技巧三：骨頭的清洗方式，也就是要怎么樣才能把骨頭里面的血水清洗干凈，在飯店有兩種，一種是冰凍的骨頭，需要用水泡，新鮮的骨頭需要用水沖洗，然后在用同一個步驟焯水，焯水的時候一定要記住，不管是冰凍的骨頭，還是新鮮的骨頭，都需要冷水下鍋，小火慢煮，這樣才能輕松的去除里面的血液！

只要學(xué)會這3種方法，就不可能出現(xiàn)湯燉不白，燉不濃的現(xiàn)象，大家下次在燉湯的時候可以嘗試一下我的這種做法！