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大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物復蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

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紅油耳絲

豬耳很有營養，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。紅油耳絲這道菜做法簡單，關鍵在調味上，味道調好后，整個菜吃起來是相當的美味，開胃，是佐酒下飯的佳肴。

食材：豬耳朵、紅辣椒油、花椒油、生抽、香醋、味精、鹽、生姜、蒜、大料

做法：

1、豬耳洗凈，放入冷水，加入蔥段和姜塊，大料，大火煮開，撈出白沫，轉中火煮熟。

2、撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變得很彈牙。

3、生姜與蒜切成塊，放入搗蒜器中，搗成姜蒜泥，放到紅油中，倒入生抽與香醋，根據自已口味的咸淡加入適量的鹽，依次放入味精，白糖，花椒油，攪拌均勻。

4、經過冰水過涼的豬耳，撈出擦干水份，用刀切成粗絲，裝盤，淋入調好的汁，拌勻即可上桌了。

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西蘭花炒蘑菇

?食材 ：

口蘑200g，西蘭花80g，胡蘿卜3/1個，

姜3g，生抽1茶匙，鹽少許

做 法：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用

3、鍋里熱油，爆香姜，接著放入口蘑翻炒

4、調入少量鹽，加快口蘑出水

5、口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁

6、待汁收干，調入生抽

7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒

8、拌炒均勻后，調入少許鹽即可

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青椒炒百葉

?準備食材：牛百葉、青椒、姜蒜、老抽、生抽、香油、香菜、鹽、油。

做法：

1、姜蒜切末，青椒去籽去蒂切成小塊，牛百葉放入沸水中慢燙至八分熟撈出過涼水；

2、起鍋燒熱倒油，加入姜蒜末爆香，倒入青椒塊大火快速翻炒至斷生，下入牛百葉翻炒幾下；

3、調入適量老抽、生抽和鹽翻炒均勻，最后淋上少許香油，撒上少許香菜段即可出鍋。

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雙耳炒韭菜

主料：韭菜一把、黑木耳適量，銀耳適量，里脊肉2兩

調味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，小半勺糖，鹽適量。

1、先處理食材，銀耳和黑木耳用溫水泡發，這兩種菌類都很好泡發，50度左右的溫水能在15分鐘內完全泡發這兩種食材。里脊肉切成絲以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，適量的鹽腌制15分鐘，韭菜洗干凈切段，蒜切碎備用。

2、鍋內加油，燒至六成熱后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制變色熟透。

?3、加入蒜末，將泡發的黑木耳和銀耳撕碎一些，瀝干水分投入鍋中一同翻炒3分鐘。

4、鍋中加入一勺蠔油，適量的鹽，一點點糖提鮮，大火翻炒均勻。

5、韭菜要最后加入，因為韭菜特別容易熟，韭菜投入鍋中后，翻炒20秒立即關火，讓余溫繼續把韭菜燙熟即可出鍋。一盤鮮香四溢，適合女性多食用的雙耳炒韭菜就做好了。

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洋蔥雞煲

?用料：雞半只、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法：

1，把半只雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水后撈出洗干凈。

2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。

3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然后倒入焯過的雞塊，翻炒均勻。

4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然后倒入糖和鹽，翻炒均勻。

5，倒入熱水沒過雞塊，大火煮沸后，蓋上鍋蓋燜15分鐘，15分鐘后，開大火收小湯汁即可。

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豆芽炒肉

準備食材：豬肉、豆芽 、青紅椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、鹽、油。

做法：

1、豬肉切絲，青紅椒切小丁，大蒜切碎備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入蒜末爆香后，放入肉絲翻炒至肉色變白

3、加入豆芽和青紅椒丁翻炒至斷生，調入適量生抽、香醋、白糖、鹽翻炒均勻即可出鍋。

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紅油肚絲

?所需食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。

制作步驟：

1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。

2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4)煮好的豬肚撈出過冷水。

5)豬肚切絲備用。

6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

7)臨上桌淋一茶匙香油即可。

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紅燒帶魚

主要食材：帶魚

1.帶魚買回來處理干凈，切大小均等的段。帶魚肚子里的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗凈的帶魚要提前腌制一下，用料酒、姜絲腌制十分鐘以上。

2.腌制好的帶魚淋干水分，放入平底鍋中煎至兩面金黃。

3.放入平底鍋后不要心急去翻動，等底面金黃，輕輕晃動平底鍋，就可以翻面了。

?4.煎帶魚的同時可以調料汁：白糖一勺、蠔油一勺，生抽兩勺，老抽半勺，鹽半勺，最后加清水攪拌均勻。

5.鍋中倒入調好的料汁，并加入大料，姜片，香葉，花椒。水滾開后，放煎好的帶魚，小火慢燉3-5分鐘。

6.三分鐘后撈出帶魚和所有的大料，只留湯汁。轉大火淋入水淀粉，關火前再倒半勺香醋，提鮮去腥。最后把料汁淋在帶魚上，即可。

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菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗凈去根，頂刀切3厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

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香炒豆皮

材料：

豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；

3. 最后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

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